大芥菜是一道十分簡單製作的家常菜，通常我們會採用直接白灼的方式來做出這道菜，首先就讓我們來看看白灼芥菜的做法吧。
準備材料：芥菜、植物油、醬油、黃酒、薑汁、白砂糖
做法：將芥菜洗乾淨後擇好，在鍋中注入油燒熱，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、薑汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內，再把醬油和白糖調和成醬汁澆在芥菜上就可以了。
白灼芥菜做法比較簡單，其實我們還可以用一些肉類來搭配芥菜，比如臘味就是不錯的選擇，可以讓味道較淡的芥菜更加豐富。
準備材料：大芥菜、臘鴨、臘肉、臘腸、醃蘿蔔、紅椒片
做法：把大芥菜洗淨後斜刀45度切成片，將臘肉、臘腸、臘鴨都洗乾淨，切成片狀；在鍋中放入食用油，燒至七成熱時放入大芥菜片大火翻炒2分鐘左右盛出；再在鍋中倒入食用油，燒至五成熱時放入臘鴨片、臘肉片、臘腸段小火滑3分鐘，盛出備用；讓鍋中剩餘的油燒至七成熱時放入蔥末、蒜末、薑末小火煸炒出香味，加入芥菜和臘鴨片、臘肉片、臘腸段、菜甫、紅椒片，用大火煸炒2分鐘，放生抽、味精、糖、姜花調味即可。
大芥菜的營養價值與功效大芥菜是一種營養豐富的蔬菜，蘊含維生素A、B族維生素、維C和維D，幫助身體補充充足的維生素。而且芥菜還有提神醒腦的功效，含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，增加大腦中的氧含量，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
大芥菜還有解毒消腫的功效，可以幫助身體預防疾病的發生，抑制細菌毒素，幫助促進傷口的癒合，因此對一些感染性的疾病具有輔助治療的效果。另外，芥菜還有開胃消食的作用，這主要是針對醃製芥菜的，能夠增加食慾，促進食物的消化。
大芥菜還能幫助通便呢，芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，經常便祕的人可以多吃芥菜，而且還能預防眼科疾病。
大芥菜與芥菜有區別嗎大芥菜和芥菜其實沒有什麼區別，大芥菜也可以叫芥菜。大芥菜是十字花科的草本植物，別名芥菜、大心芥菜、大葉芥菜、長年菜等，而芥菜也是原產中國的十字花科草本植物，和大芥菜的區別只是在葉子的大小上，其他並無太大區別，都是營養十分豐富的蔬菜。
孕婦可以吃芥菜嗎芥菜的營養豐富，孕婦當然是可以吃芥菜的。但是孕媽媽最好吃新鮮的芥菜，而要少吃醃製的芥菜，因爲醃製的過程中，如果出現亞硝酸鹽的話，會對胎兒以及孕婦有毒的。但是需要注意的是，芥菜吃多了是會導致上火的，對孕婦和胎兒都不利，因此要適當食用。孕婦吃芥菜時最好做成湯來食用，這樣更利於吸收。
