豬骨頭一般指平時食用的排骨和腿骨，很多人都被坑的經歷。從市場買回來的豬骨頭一點也不新鮮了，令整鍋湯不像湯，像一鍋清水。而且吃起來還有一種奇怪的味道，就是因爲豬骨頭不新鮮的原因。現在很多豬肉檔，豬骨頭都是冰過的，很多擋住今天賣不完，就放在冰箱中放置，第二天繼續拿出來賣，因此想要買到新鮮的豬骨頭可不是容易的事情。
如果實在市場購買豬骨頭，那麼需要花心思挑一檔稍微好的，豬肉比較新鮮的檔口。很多有經驗的人都會在大清早到市場買各種豬肉、豬骨、豬肺等，一些正規的檔口會在早上售出剛宰的豬肉或者豬骨，因此一定要在比較早的時間去購買豬骨頭，這樣選擇也多，也更新鮮。
舉個例子，在購買豬骨頭的時候，需要做到3點。第一是看豬骨的外觀，如果是鮮紅，而且是粉紅色的那種，會比較新鮮，但是不要挑選那種太紅或者太白的排骨。第二是聞味道。新鮮的豬骨帶有一點腥味，但是沒有其它的味道或者是臭味。最後，摸一摸豬骨。用力按壓豬骨，如果能快速恢復原狀的，則是比較新鮮的，反之，壓下去之後坍塌了就表示不太新鮮。新鮮的豬骨表面幹而且有點溼潤，但是不黏手。
