傳統滷香乾的做法是將香乾捆綁在一起，與各式調料一起放在鍋中先大火煮開，在用小火慢燉，冷卻後切成絲就可以吃了。滷過的香乾吃起來嚼勁十足，既可以當下酒菜，也可以當解饞的小零食。那麼，滷香乾的具體做法是怎樣的呢？咱們一起來看看吧。
做法一
材料：香乾、雞蛋、濃湯寶、滷料、生抽
步驟：
1、準備好材料，雞蛋煮熟去殼；
2、燉鍋里加入半鍋水，將滷料放入湯內；
3、豆乾表面滑刀；
4、將香乾和蛋放入滷水中，加入適量生抽、鹽；
5、鍋上火，水開後改小火燉上1小時；
6、滷好關火後，最好在鍋裏燜半天后再吃，會更入味。
做法二
材料：香乾、蔥、蒜、花椒、紅辣椒、桂皮、醬油、丁香、糖、白芝麻、蠔油
步驟：
1、準備好熏製的香乾8塊（大約7釐米見方的）、大料2粒、丁香1粒；
2、將香乾一分爲四，在香乾兩面分別切斜刀，最後兩面是交叉的效果；
3、平鍋中加少量油，將切好的香乾煎一下。時間的長短自己決定，喜歡有嚼勁的就多煎一會；
4、用鍋中餘下的少許油將蔥、蒜、乾紅辣椒、大料、桂皮、香葉、丁香炒出香味；
5、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖（多少可自行調節），小火煮至冰糖融化；
6、加入水和煎好的香乾，並加入蠔油2大勺，蓋蓋，小火燜；
7、中間翻面一次，直至湯汁濃稠，基本收幹；
8、最後加入芝麻，並翻拌均勻即可。
