傳統滷香乾的做法是將香乾捆綁在一起，與各式調料一起放在鍋中先大火煮開，在用小火慢燉，冷卻後切成絲就可以吃了。滷過的香乾吃起來嚼勁十足，既可以當下酒菜，也可以當解饞的小零食。那麼，滷香乾的具體做法是怎樣的呢？咱們一起來看看吧。
做法一
材料：香乾、雞蛋、濃湯寶、滷料、生抽
步驟：
1、準備好材料，雞蛋煮熟去殼；
2、燉鍋里加入半鍋水，將滷料放入湯內；
3、豆乾表面滑刀；
4、將香乾和蛋放入滷水中，加入適量生抽、鹽；
5、鍋上火，水開後改小火燉上1小時；
6、滷好關火後，最好在鍋裏燜半天后再吃，會更入味。
做法二
材料：香乾、蔥、蒜、花椒、紅辣椒、桂皮、醬油、丁香、糖、白芝麻、蠔油
步驟：
1、準備好熏製的香乾8塊（大約7釐米見方的）、大料2粒、丁香1粒；
2、將香乾一分爲四，在香乾兩面分別切斜刀，最後兩面是交叉的效果；
3、平鍋中加少量油，將切好的香乾煎一下。時間的長短自己決定，喜歡有嚼勁的就多煎一會；
4、用鍋中餘下的少許油將蔥、蒜、乾紅辣椒、大料、桂皮、香葉、丁香炒出香味；
5、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖（多少可自行調節），小火煮至冰糖融化；
6、加入水和煎好的香乾，並加入蠔油2大勺，蓋蓋，小火燜；
7、中間翻面一次，直至湯汁濃稠，基本收幹；
8、最後加入芝麻，並翻拌均勻即可。
滷香乾怎麼做好吃一直以來，香乾都被當做是平民的吃食。它的價格雖然低廉，但是營養很豐富，在物資匱乏的時期，吃香乾既能填飽肚子，又能補充日常所需的各種營養，深受窮苦老百姓的喜愛。人們在香乾的日常食法中，又發明了各種別具特色的吃法，滷香乾就是其中之一。隨着時代的進步，人們對滷香乾的做法不再是一成不變了。那麼，滷豆乾在製作的時候有哪些技巧呢？
1、香乾買回來後最好先用清水浸泡一下，這樣可以過濾掉香乾中的雜質，也能稀釋掉一部分鹽分。
2、想要在滷製的時候更加有風味，那麼最好在香乾上花幾刀，這樣在滷製時纔會更加入味。
3、可以用紅糖水做滷汁，這樣不僅省去生抽和老抽，香乾的顏色也變得更漂亮，餘味中還有絲絲的甜味。
4、如果你想要更別具風味一點，可以在滷製的時候加入綠茶和紅茶。其中紅茶可以幫助提色，而綠茶有提香的作用，如此滷製出來的香乾更有一股茶香味。
滷香乾的營養價值腦筋急轉彎時間：喜歡吃滷香乾的親們知道滷香乾還有一個什麼別稱嗎？什麼？麻煩山頂的朋友大聲點！沒錯！就是“素火腿”！但是，這個稱呼的由來看知道的朋友可能不多。傳說清末明初有一大文學家在臨死前跟兒子回憶：“豆腐乾與花生米同嚼，有火腿滋味”。其中，豆腐乾就是我們日常所吃的滷香乾了。滷香乾不僅滋味與火腿相似，它的營養價值更是一點也不比火腿差，那麼，滷香乾的營養價值到底有哪些呢？
豆乾中含有豐富的鈣質，能有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生，更年期的女性可以在日常生活中多吃香乾。
香乾中含有的大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
另外，製作香乾的大豆中含有18%左右的油脂，這些油脂大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。
滷香乾應該怎麼選材我們知道，一道菜好不好吃除了做菜者的手藝外，食材的選用也是很重要的，所謂“巧婦難爲無米之炊”，所以我們做菜前要認真地選擇材料。那麼，滷香乾應該怎麼挑選材料纔好呢？首先必須到正規的門店中購買香乾，街邊小店的香乾衛生不一定有保證，其次，我們香乾要有一定的鑑別能力：
1、良質豆腐乾：乳白或淡黃色，稍有光澤；形狀整齊，有彈性，細嫩，擠壓後無液體滲出；氣味清香；滋味純正，鹹淡適中。
2、次質豆腐乾的色澤變深；外觀不整齊，粗糙，彈性差，切口處可擠壓出水；香氣平淡；滋味平淡、或鹹或淡。
3、劣質豆腐乾的色澤深黃或略紅或綠，無光澤；外觀粗糙，無彈性，表面發粘，切口處有水流出；散發餿味、腐臭味；味苦、澀、酸等。
孕婦可以吃滷香乾嗎懷孕會使女性變得很奇怪，平時不願意吃的東西在孕期會特別想吃，而別人說不能吃的東西也會越想吃，特別是一些重口的東西更是讓他們欲罷不能。滷製的東西一般比較重口，味道也香，所以很多孕婦都受不了誘惑。那麼，孕婦可以吃滷香乾嗎？
一般來說，孕婦最好不要吃滷製的東西，因爲食品在滷製的過程中會加入八角、辣椒、大料等調味料進行提味，而這些調味料都是辛辣刺激的，孕婦吃多了會上火，也會導致孕期便祕，對孕婦和寶寶都不好。
所以，雖然香乾中含有豐富的蛋白質與鈣質，但孕婦最好還是不要吃滷香乾。如果實在喜歡吃香乾的，可以吃炒香乾等。
