一般，人們在烹飪美食的時候，糾結的不適怎麼做，而是怎麼選，尤其是對於那些有選擇恐懼症的人來說，要是讓她來做這道豆豉鯪魚炒油麥菜的話，她估計在食材的選購上能糾結一天，等她選好了食材，黃花菜都涼了！其實，對於豆豉鯪魚和油麥菜的選購是挺簡單的一件事兒！怎麼個簡單法，就讓媽網百科告訴你！
一般人都喜歡用豆豉鯪魚罐頭來做這道豆豉鯪魚炒油麥菜，所以選擇好豆豉鯪魚罐頭是很關鍵的，對於魚罐頭的選購，應該遵循以下幾點：從外觀上來看的話，鯪魚罐頭的容器密封完好、無泄漏、膨聽現象存在，容器外表無鏽蝕，內壁塗料無脫落。如果將鯪魚罐頭打開的話，如果裏面的鯪魚具有新鮮魚的光澤，油應清晰，湯汁允許有輕微混濁及沉澱，魚塊的組織緊密適度，將魚塊小心從罐內倒出時，不碎散，無嚴重粘罐現象，魚塊應豎裝排列整齊，塊形大小均勻，無雜質。這樣的鯪魚罐頭纔是優質的鯪魚罐頭。
對於油麥菜的選購，要注意：要選擇那些顏色翠綠的油麥菜，然後選擇那些葉子看上去比較嫩的，個頭相比小一些的，葉子比較平整的，沒有蔫兒了的油麥菜！
媽網小碎語：豆豉鯪魚罐頭和油麥菜大家都會選了，烹飪這道美食自然也是手到擒來了！剩下的時間就留給大家盡情的發揮你的廚藝吧！
