紅都湯圓除了可以煮以外，炸湯圓也別有一番特色。在炸之前湯圓撮幾個眼，以便炸的時候可以排出空氣。酥脆的外皮還嘶嘶作響，輕輕一咬，齒間是燙口而香糯的細膩，粘着脣齒，隨即，紅豆餡的清香瞬時溢滿口中…那我們就來一起看看，怎麼樣炸紅豆湯圓纔好吃吧！
原料：
紅豆、紅糖、少量紅棗、芝麻、鹽、豬油。
做法：
1、紅豆先泡水一個晚上；
2、然後把紅豆與足量的水加於鍋中，加熱，待沸騰後，稍微滾煮片刻，瀝乾水分後；
3、再倒回鍋中，繼續加入足量的水直至煮軟，中途隨時撈除浮渣；
4、煮到用手輕易能捏碎；
5、加入紅糖，繼續熬煮；
6、待紅豆吸收糖份後，加入少許鹽；
7、水收幹後。起鍋；
8、完成後的紅豆泥爲顆粒餡；
9、如要泥餡，收幹水後用過篩子過篩積壓成泥。
吃貨小編的紅豆餡裏又加入了少量紅棗與芝麻。
10、做好的紅豆泥，挖出少許做湯圓心。
（紅豆泥加入適量豬油（可用黃油代替）打熱，冷卻後備用。）
11、接下來就是包湯圓了，包入紅豆餡，越搓越圓；
12、油鍋熱油，炸湯圓的油不能太熱，小火慢慢炸，炸到一會湯圓就會鼓起來，撈出來輕拍排出空氣再繼續炸，直到微黃即可；
13、出鍋，在黃豆麪裏打個滾。
炸之前湯圓撮幾個眼，以便炸的時候可以排出空氣。
酥脆的外皮還嘶嘶作響，輕輕一咬，齒間是燙口而香糯的細膩，粘着脣齒，隨即，紅豆餡的清香瞬時溢滿口中…感覺真是棒極了！
