豬蹄燉花生是一道常見的菜式，首先我們要去挑選新鮮的豬蹄。豬蹄也叫做豬手或者豬腳，也就是前蹄和後蹄，前蹄的肉比較多，後蹄的骨頭比較多。我們在買的時候可以根據自己的喜好來買，只要是新鮮的就好了。
要準備的食材除了2只豬蹄之外，還有花生米一小碗，生薑。
1、準備豬蹄的工作。豬蹄用清水是沖洗不乾淨的，在沖洗之前要用刀子颳去表面的髒東西，然後斬成小塊的。如果是叫賣的人砍的話，就不知道豬蹄有沒有刮乾淨了。
2、砍好的豬蹄放到沸水中燙一遍，沸水中加入一些料酒，這樣可以在焯的過程中去掉豬蹄的血腥味和髒東西。2分鐘之後會看到水上面有一些漂浮的泡沫，這樣就差不多好了。
3、焯過之後的豬蹄再用清水沖洗一遍，主要是沖掉那些泡沫，放入砂鍋。
4、花生米洗乾淨也放入砂鍋中。生薑切成片狀，取3片，放入砂鍋中。
5、把清水放入砂鍋中，水要一次放夠，最好要淹沒所有的食材爲佳。用大火開始燒，燒開之後轉成小火，慢慢的燉4個小時。
6、時間到了之後就可以關火了，加上鹽調味，就可以出鍋趁熱品嚐了。
