滑嫩的牛肉，香濃的黑胡椒，爽滑的意麪，就是黑胡椒牛柳意大利麪的特徵了。聽起來似乎很難，但是其實並不是。要想做出這道意大利菜的經典味道來，就得好好看看我們下面的介紹啦。
做法1
原料：意大利麪250克、清水2000克、牛裏脊肉100克、鹽半小勺、生粉5克、料酒5克、老抽半小勺、植物油60克、青椒一個、紅椒一個、洋蔥半個、鹽2小勺、雞精1勺、黑胡椒碎10克、生抽10克、老抽3克。
做法：
1、鍋中注入清水煮沸，下入意大利麪；大火燒開後轉小火，中途加入三至四次冷水，反覆再次煮沸，直至麪條完全煮熟無硬芯時，撈出，過涼水沖洗一遍；
2、牛裏脊肉切細絲，加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，醃漬5分鐘左右；
3、炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入肉絲扒熟；
4、將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內，重新燒熱後，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生；
5、下入煮好的意麪；加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒勻；
6、下入牛肉絲，翻炒均勻即可出鍋。
做法2
原料：牛肉、蘑菇、青椒、紅椒、玉米粒、一個土豆、半個洋蔥、一個西紅柿、黃油、鹽、歐芹(選用)、紫蘇(選用)、黑胡椒粒、生抽、意大利麪條。
做法：
（一）前期準備——1、牛肉切長條，青椒紅椒洗淨切小塊，蘑菇切片。
2、土豆洗淨去皮切塊，洋蔥切小塊，番茄不用去皮，直接洗淨切塊。牛肉放適量黑胡椒粉醃製。
3、醃製好的牛肉，等到下鍋之前放少許食用油拌一下。
4、黑胡椒磨粉，麻煩的話直接用現買的黑胡椒粉也可。
（二）煮意大利麪——鍋中放適量清水，加少許食用油跟鹽，煮開水，將意大利麪放入煮，到自己喜歡的熟爛程度。撈出，瀝水，稍稍滴幾滴油拌一下。
（三）做黑椒汁 ——1、土豆洋蔥番茄入料理機，加少許清水。打成漿。將漿汁裝入小鍋子，加熱煮沸。
2、漿汁入小鍋子，加熱煮沸。加少許鹽、加少許生抽增色。
3、中火不停攪拌，之後轉小火稍稍煮一下，到自己喜歡的稠感即可，這樣黑椒汁就做好啦。
（四）做黑椒牛柳——1、鍋中放適量油，小火炒蘑菇片，將蘑菇的水分炒出來。放紅椒青椒玉米粒，稍稍拌炒幾下就可以出鍋。
2、鍋子洗淨，再往鍋中放小塊黃油，融化。牛肉入鍋大火拌炒。
3、在牛肉變色之前將炒好的蔬菜入鍋，立馬放適量做好的黑椒汁。
4、加少許紫蘇歐芹，稍稍拌炒入味即可。
（五）完成——最後把做好的黑椒牛柳蓋在意大利麪上就大功告成啦！
製作黑胡椒牛柳意大利麪的注意事項黑胡椒牛柳意大利麪給人的第一感覺就是，裏面有滑嫩的牛肉、香濃的黑胡椒、爽滑的意麪，那我們在製作過程中也要時刻注意這三者的口感。下面我們將爲大家介紹幾個小技巧，讓牛肉保持嫩滑，讓意麪保持爽滑。
（一）讓牛肉保持嫩滑的方法：
1、簡單的方法就是製作前要用鬆肉錘或刀背，把牛排肉纖維拍拍鬆，還可以加點嫩肉粉。也可以在茶葉水或淡醋水裏泡一下。
2、先是將牛肉橫切再衝水，瀝乾水。再將食粉，鬆肉粉（安多夫），生粉，味精，紹酒，醬油少許拌勻，再將牛肉拌勻。置雪櫃冷藏兩個鐘左右。取出烹飪，在下鍋的時候，油溫不宜太高，冷不可大開。待牛肉八成熟取（視菜餚）。即可保着牛肉鮮嫩無比。
3、炒牛肉時，將牛肉切片後，用刀背將肉拍一下，然後加少量白開水，讓牛肉喝飽水，再加一個打散的雞蛋清，給牛肉穿件外衣，然後放調料碼上味，這樣做出來牛肉很嫩。
4、炒牛肉油一定要熱油，下鍋的時候迅速把牛肉分散開來，這樣可以均勻受熱。待牛肉變色時，將牛肉翻另一面，此時可以將配菜下鍋一起燜炒。注意一點，炒牛肉的時候時間不能過長，只要看到沒有血絲的時候，快速翻炒一下就可以上鍋啦。
（二）讓意粉保持爽滑的方法：
1、煮意大利麪和煮中國的餃子一樣，水一定要多，所以用來煮麪的鍋子也要大一點的。
2、加入鹽的份量是水份的1%。煮意大利麪時加入鹽能夠快速緊縮麪條的表面，這樣就不容易煮過頭，失去嚼勁。而且麪條也會附上鹹味，能夠與之後的醬汁協調。
3、把意大利麪放入鍋中時要以放射狀在鍋中散開，這樣可以避免意大利麪相糊。
4、測試意大利麪的軟硬程度：從鍋中取出一條面，用手指捏斷，如果斷面的中間部分可以看見白色的芯，就表示麪條煮好了。
5、如果煮好的意大利需要放置一段時間才用，那爲了避免沾黏，可以在瀝乾的意大利麪上加少量的特級純橄欖油extra virgin olive oil。不過，份量千萬不要多，不然油會浮上來，而且吃的時候也會覺得油膩。
6、煮麪的過程中不要蓋上鍋蓋哦。
黑胡椒牛柳意大利麪的營養與功效有哪些黑胡椒牛柳意大利麪作爲西餐中的經典，受到世界各地人們的歡迎。那麼，它的營養與功效也是不容小覷的哦。我們將爲大家介紹意大利麪的營養與功效、牛柳的營養與功效以及黑胡椒的營養與功效，讓大家全面瞭解這道經典名菜的豐富“內涵”。
意大利麪的營養與功效：意大利麪的主要營養成分有蛋白質、碳水化合物等，添加輔料的通心粉，營養成分隨輔料的品種和配比而異。而通心粉易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
牛柳的營養與功效：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
黑胡椒的營養與功效：主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；氣味能增進食慾；性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒。
黑胡椒牛柳意大利麪所有人都適合吃嗎每種食物都有它們各自的屬性，我們在不同時候也有對應的禁忌要注意。因爲黑胡椒牛柳意大利麪中含有牛肉，並不是所有人羣都可以吃牛肉。所以我們將爲大家解答哪些人是不宜食用黑胡椒牛柳意大利麪的。
1、感冒發燒或感染性疾病者當少吃牛肉。由於牛肉爲溫燥食物，感冒發燒或感染性疾病發熱的朋友不要食用；
2、由於牛肉中含中等量的膽固醇，凡高脂血症，尤其是高膽固醇血癥患者，也不宜多吃；
3、另外，民間認爲牛肉是發物食品，患有溼疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病者，患有肝炎、腎炎者、也應少食；
4、由於牛肉在其屬性上是偏於溫熱的，牛肉加上黑胡椒，溫性就加重，很多人吃了就容易上火，體質虛弱的羣體，就更容易出現多種不適；
5、因牛肉不易消化老人、幼兒以及消化能力不強的人不宜多吃；
6、牛肉與白酒則火上加油容易引起牙齒髮炎也應慎食。所以，黑胡椒意大利麪不宜與白酒同食。
7、由於胡椒性熱，所以，口乾、便祕等有熱症的人應該少吃黑胡椒牛柳意大利麪。天氣太熱或乾燥時也應儘量少吃。此外，胡椒具有升高血壓的作用，高血壓患者應儘量避免食用，否則可能會引起眼底動脈出血、痙攣等不適症狀。
黑胡椒牛柳意大利麪的熱量有多高香氣噴噴的黑胡椒意大利麪雖然有味濃多汁的牛柳和爽滑的意大利麪，但是希望保持苗條身材的你一定也很想知道黑胡椒牛柳意大利麪的熱量有多高吧？那麼意大利麪到底是不是保持身材的好食物呢？下面我們將爲大家一一解答。
我們知道意大利麪不是我們中國的特產而是來自於外國，意大利麪是西餐中非常重要的主食，我們也可以自己在家做出各種不同的意大利麪來，但是意大利麪熱量是很高的，所以大家不能吃多，每100克的意大利麪熱量是350大卡。
此時的你是不是還對350大卡這個數據感到迷茫而不知道到底是多高呢？我們以100克的米飯做對比吧！100克米飯包含的卡路里是348大卡。通過對比我們知道，其實意大利麪的熱量值與米飯差不多，也是非常高的。所以，意大利麪並不是一種保持身材的好的食物的選擇。
如果實在抵擋不住黑胡椒意大利麪的誘惑，建議大家在吃了意大利麪後多食蔬菜與水果幫助腸胃蠕動，幫助消化。
黑胡椒牛柳意大利麪雖然好吃，但是愛美的你們也要注意控制食量哦！
