虎皮青椒是一道非常有名的川菜，也是十分大衆化的一道菜，只需要將青椒表面炒製得微微焦糊，外皮上斑駁的花紋就好像老虎皮一般，也因此得名虎皮青椒。虎皮青椒也因爲青椒品種的不同而味道稍有區別（主要是辣或者不辣了），下面我們就來看看虎皮青椒的做法吧！
食材：青椒，蒜、豆豉醬、鹽、白糖
做法：1 用小刀在青椒的表皮上劃上一些小口，注意力度，刀口不要劃得太深，以免破壞青椒的外形。
2 將鍋燒熱（即鍋中冒煙）後，把洗淨切好的青椒放入，用鍋鏟不停的按壓翻動。
3 注意看青椒的表皮，當兩面都呈現出虎皮的模樣之後就把它盛出。
4 往鍋中倒入適量的涼油，燒熱後放入蒜和豆豉，炒出香味。
5 將炕好的青椒放入繼續翻炒，之後加入少量的水燜一下。
6 最好放入少許的白糖以及鹽調味，炒勻後就可以出鍋了。
製作要點：1 青椒的挑選。要選鮮嫩一些，肉很肥厚的那種，吃起來口感會很好。
2 在給青椒表面劃口子的時候，注意口子的密度，不需要太密，能夠保證在烹製的時候入味即可。、
3 鍋一定要燒熱到冒煙的程度，再放入青椒。
PS：無論挑選的是辣的或者不辣的青椒，吃起來都是極度開胃的，頗有脣齒留香的感覺。並且青椒屬辣椒的一種，還有“維C之王”的稱號呢，所以不要再將青椒當配菜了，讓它也做一回主角吧，保證會很令人難忘！
