大蒜爆肉的主要材料:豬脊肉150克，大蒜200克。
調味料:鹽適量、生提取適量、老提取適量、澱粉適量、甜麪醬適量、陳醋適量、糖適量。
蒜肉的製作方法
蒜肉屬於魯菜系列，蒜肉是營養價值高的養生佳品，來自濟南，製作方法簡單。風味特點：口味鮮美，蒜香味濃。
1、大蒜剝好去蒂切片，豬肉切約2mm厚的片，切好後碼整齊用刀背敲敲，這樣的肉比較嫩滑。
2、切好的肉用蛋白、生粉、甜麪醬、生抽、糖攪拌均勻，醃製一會兒。
3、熱油，先炒肉片，炒7-8成熟後加入一點老抽色，加入陳醋，加入大蒜，加入鹽，大蒜片變軟後出鍋。
