有一些人聽說喝牛奶不能補鈣就沒有喝過牛奶了，不過也有種說法是牛奶能致癌，那麼究竟是怎麼樣的呢，牛奶喝了真的會致癌嗎，真的有這些說法中那麼嚴重嗎，本站小編爲大家帶來真相。
Milk
適量飲用（1-2杯／日），不要胡亂恐慌！
這種說法從何而來？
關於牛奶致癌的說法主要是來源於網上對坎貝爾（T. Collin Campbell）教授關於牛奶研究的各種解讀。坎貝爾教授在《The China Study》（中國健康調查報告）中稱動物蛋白對身體不利，而植物蛋白更健康。
這種說法正確嗎？
這種說法在科學界受到不少懷疑，因它缺乏主流證據支持。主要的批評在於坎貝爾教授可能只從一大堆試驗中選取了有利於自己的結論，因此就有失偏頗了。
其中很重要的一個爭論點在牛奶中的類胰島素樣生長因子1（IGF-1）。IGF-1人體體內自身就有，它幫助細胞生長、分裂，對兒童的生長髮育和成人骨骼和肌肉的健康起到重要作用。但如果IGF-1太多，是不是細胞就長瘋了，從而引起癌症了呢？臨牀上目前還沒有這種定論。而且牛奶中的IGF-1經過消化，最終“完整倖存”的比例少之又少，更別提對人體細胞生長起作用了。
拋開IGF-1，我們來看看直接針對牛奶和癌症的研究。2007版由世界癌症研究基金會和美國癌症研究協會合編的《食物，營養，運動和癌症的預防》整合了大量這方面的高質量的研究，有200多位科學家參與其中，得出以下結論：
牛奶可能可以預防大腸癌；
很有限的研究提示牛奶可以預防膀胱症；
很有限的研究提示大量牛奶和乳製品的攝入會增加前列腺癌風險（每日1-2杯的量完全不用擔心）；
和牛奶攝入相關的增加或者降低癌症風險的研究，現階段還沒法得出任何有足夠說服力的證據，未來肯定會有更多的研究來幫助我們認識牛奶。
※ 最新版的癌症預防報告預計在今年會出版，讓我們拭目以待。
另外，其它的研究同樣沒有發現足量證據支持牛奶會導致乳腺癌症。總而言之，喝牛奶提高癌症風險並無證據
當然不是！
首先，牛奶在體內代謝後呈弱鹼性，並非酸性，這個說法一聽就知道不靠譜；其次，牛奶富含鈣元素，而且鈣磷比例適合，還含有維生素D、乳糖等促進吸收因子，吸收利用率高，所以喝牛奶非但不會“越喝越缺鈣”，反而能補鈣，而且價格實惠，攜帶方便，是膳食中鈣的最佳來源，對兒童成長髮育意義重大哦
另外，有些媽媽可能聽說過牛奶“鈣鎂比高，所以鈣不好吸收”的說法。鈣和鎂的關係複雜，相愛相殺，一方面鎂能爲鈣吸收打開一條特殊通道，但另一方面鎂和鈣的吸收又存在競爭關係，所以關於最佳鈣鎂比一直存在爭議，從1:1 - 4:1的說法都有，但也沒有強有力的證據證實食物中如果鈣鎂比高於此值，鈣就不能吸收了。牛奶中的鈣鎂比根據不同品種的牛大概在9:1 - 6:1之間，即使牛奶中的鈣鎂比真的不在最佳比例，但也並不影響它用於補鈣的綜合得分。另外我們可以從其他食物中獲得鎂，這也是健康平衡飲食的意義所在。
富含鎂的食物：
深綠色蔬菜：菠菜，羽衣甘藍等
堅果和種子：南瓜子，芝麻，杏仁，松子等
豆類：黃豆，黑眼豆，鷹嘴豆，小扁豆等
全穀物：糙米，藜麥等
並不是含鈣越高的食物補鈣效果越好！
其實單論鈣含量的話，在那麼多常見食物當中，牛奶分分鐘排不上前十名。比牛奶富鈣的，一抓一大把，查詢《中國食物成分表》可知，蝦皮、芝麻醬、大豆、莧菜、紫菜等等等等，都比牛奶含鈣高，那爲什麼補鈣還是優先以牛奶爲主？那是因爲，含鈣高不等於吸收好，更不等於可以隨便吃，除了吸收率，還要考慮可行性的問題。要說這些食物的補鈣效果爲什麼比不上牛奶，大概是受到“先天因素”或“後天因素”的影響。
先天因素主要是
不含維生素D和乳糖；
含有影響鈣吸收的植物性化學物，吸收率低。
代表食物爲：大豆類、蔬菜菌藻類等。
後天因素主要有
屬於“濃縮“食品，大量攝入容易引起熱量、鈉含量等超標；
實際操作不現實，例如喝一瓶牛奶就可以獲得的鈣，同等需要攝入約80g的幹紫菜，水發之後一大盤，想想就很可怕。
代表食物爲：芝麻醬、紫菜、蝦皮等。
說到補鈣大概大家可能還會想到骨頭湯，很遺憾，骨頭湯的含鈣量和自來水差不多，它一點都不補鈣。
作爲一種多年來都很HOT的營養飲品，牛奶經常受到人們的各種關注，乳製品行業的新聞也好，乳製品的研究也好，都比不上關於牛奶的謠言要傳播得快。其實，關注度越高，受到的監管越嚴格，現在的牛奶質量和安全性都很高，而且購買、攜帶和飲用都非常方便，是毋庸置疑的補鈣好物，大家可以放心飲用。除了乳製品以外的富鈣食品，雖然補鈣效果比不上牛奶，但也可以作爲膳食鈣的來源之一，對增加鈣總量也有特殊意義；不過，可千萬不要被謠言擊倒，放棄牛奶轉而追求其他的富鈣食物，這樣反而會因小失大哦。當然如果對牛奶蛋白過敏的話那就另當別論
