煮車螺芥菜湯如果不把車螺洗沖洗乾淨，那麼車螺肉裏可能會帶有泥沙，甚至是湯裏也會有泥沙。吃的時候很難把泥沙吐出來，那就會陷入把湯倒了浪費把湯喝下難爲的尷尬境地。所以，在煮湯前，一定要把車螺洗乾淨爲好，下面來看看有哪些技巧。
1、把買回的車螺放在清水中用水搓洗乾淨表面的泥沙，再用清水沖洗三遍；
2、上面的方面只可以沖洗車螺表面的泥沙，但車螺裏的泥沙沒有解決。那麼需要在清水裏加入少許食鹽。等泡到半個小時後，可以觀察下它的貝殼是否微微張開，如果緊閉不開的拿起來晃幾下，裏面發出聲響的話表明車螺已經死了，可以扔掉。一般來說，新鮮的車螺浸泡兩個小時候，泥沙基本可以吐乾淨了，所以要提前買回車螺浸泡，不要買回就立即煮。
