洗河蟹可是個技術活兒，因爲河蟹生活在泥沙河溝中，環境是比較髒的，加上河蟹吃的也是一些動物屍體，因此在烹製河蟹之前，最重要的步驟就是清洗了，怎麼才能洗乾淨呢？
首先，買回的河蟹要先放在清水盆中浸泡一下，放入適量白酒，這樣可以把河蟹泡暈；
其次，用鍋鏟拍打河蟹的背部，這樣可以把它們徹底打暈，方便你後續拿起來時不會被夾到手；
最後抓住河蟹的背部，拿起來用刷子猛刷它的腹部，繼而刷遍全身，一個一個洗完就放到乾淨的桶裏面用清水沖洗，這樣才能徹底洗乾淨河蟹。
大家也許會覺得這樣洗河蟹會不會太殘忍了，其實只有這樣才能徹底洗乾淨，要知道河蟹是會用鉗子夾人的，如果它還清醒的話，是很難完全洗乾淨的，只有這種方法才能讓你充分洗乾淨河蟹。
