河蟹雖然是一種美味又營養的食物，但其實它的生長環境是很糟糕的，我們吃的很多河蟹都是產自泥溝中，它以動物屍體爲食，因此在河蟹的身上集聚了不少細菌和毒素，我們在吃的時候一定得注意，一是要洗乾淨，二是要完全熟透，那麼我們該怎麼洗才能令河蟹完全洗淨呢？來看看洗河蟹4部曲吧。
第一，河蟹買回來之後，先放在水桶中浸泡一下，這時候加些白酒進去，讓河蟹微醺；
第二，等河蟹有些暈的時候，再用鍋鏟的背部拍打它，把河蟹拍暈爲止；
第三，你應該知道拍暈河蟹的目的了，這時候我們就可以安心地把河蟹拿在手上，不怕被它夾住了，用刷子把河蟹完全刷一遍，不妨過任何死角；
第四，檢查河蟹有沒有刷乾淨，把刷過的河蟹再放入乾淨的清水桶中，沖洗乾淨再烹製。
