由於叉燒已經聲名遠播並且成爲廣州地區的特長。針對旅遊團，總是開發了很多速食叉燒或者真空包裝的叉燒，但是味道就沒有剛出爐的好吃。因此，很多人嘗過美味之後，都想求得祕方自己製作。
接下來說的調料配方都是以250克豬裏脊肉爲標準的。
1、豬裏脊要選用上等的梅花肉，並且要有適當肥膘才容易烤出香味且不容易烤焦。
2、大蒜需要半個，剁成蒜泥會更容易入味。
3、叉燒醬一碗，普通飯碗大小即可。
4、紹興老酒100毫升，用於醃製梅花肉。
