法式脆皮蛋糕外脆裏軟，博得無數吃貨的喜好，法式脆皮蛋糕在製作上也十分簡單，不過要做得好吃，就要掌握技巧，那麼法式脆皮蛋糕要怎麼做好吃呢？不妨來漲一漲技能！
第一，法式脆皮蛋糕的主要食材是雞蛋，在準備食材時，要挑選挑選新鮮的雞蛋，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置於冰箱冷藏，應該在烹調前先將蛋取出置於室溫下再行應用，製作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常乾淨，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發。
第二，蛋糕做得鬆軟，入口即化，奶油就要打的好，在使用前必須事先將它放在室溫下使其軟化到用手指輕壓奶油即會凹陷的程度。
第三，所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將麪粉置於篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使麪粉由空中飄落入鋼盆中。
