酸辣土豆絲是很多人都喜歡吃的一道菜，酸辣土豆絲的做法也不難，不過，說起酸辣土豆絲用什麼醋，說法卻各不相同。有人認爲白醋的味道比較刺激，應該用陳醋，這樣味道更香醇些；有人認爲用白醋的話菜品色澤偏透亮，看着更有食慾，而用陳醋的話菜品色澤偏暗，會對菜品有所影響。
其實，白醋或陳醋都好，只要是自己喜歡的味道就行，該放入多少量，也是根據個人口味來定，不需要糾結於到底用哪一種醋更好。做酸辣土豆絲，更重要的還是它的做法。
下面一起來看看酸辣土豆絲的做法吧！
食材準備：土豆、幹辣椒、香菜梗、大蒜、鹽、大蔥、味精、陳醋
製作步驟：
1、將土豆去皮切成絲，用清水洗淨表面的澱粉，再浸泡5分鐘；
2、將蔥蒜切片，幹辣椒斜切成段，香菜梗切段備用；
3、鍋中熱油，油溫升至4成熱時放入幹辣椒及蔥蒜片爆香；
4、鍋中放入土豆絲，加鹽和陳醋，開大火快速翻炒；
5、土豆絲8成熟時關火，放入香菜段和味精快速炒勻出鍋即可。
酸辣土豆絲怎麼做才脆酸辣土豆絲怎麼做才脆呢？這是很多人的疑問。
不少喜歡吃酸辣土豆絲的人都表示，在外面飯店吃的酸辣土豆絲明明很脆，不知道爲什麼自己做的就很容易糊，有些還會粘鍋。其實啊，那是因爲他們沒有做好前期工作。這酸辣土豆絲雖然看着很簡單，但也是要有一定的技巧的。
那麼，酸辣土豆絲怎麼做才脆呢？看看下面的經驗分享吧！
1、土豆絲用刀切比用刨子刨出來的口感更脆；
2、土豆切絲後一定要換幾次水，將澱粉完全洗淨，這樣炒出來的土豆絲吃起來才脆；
3、土豆下鍋炒的時候早一點放醋。可以在土豆剛變色時就加；
4、炒土豆前，用蒜嗆鍋，放少量醋，待到土豆進鍋炒變色後再加更多的醋；
5、炒土豆時用大火快炒，不停翻炒，可防止粘鍋，也可保持脆嫩。
基本上掌握以上技巧，就可以做一道脆脆的酸辣土豆絲啦！
酸辣土豆絲的營養價值酸辣土豆絲是一道非常誘人的佳餚。光是聽到名字，就已經感覺流口水了。大部分喜歡吃酸辣土豆絲的人就是衝的酸辣這股酸爽的味道，何況土豆絲如果做得好，還特別脆！最最重要的是，酸辣土豆絲是很有營養的一道菜呢！具體來說，酸辣土豆絲的營養價值及功效如下。
1、酸辣土豆絲中的土豆。土豆含鉀和維生素極多，對消化不良和預防中風等、降低血壓有顯着功效。研究分析，酸辣土豆絲中含有葉酸、膳食纖維、維生素A、維生素B6、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、核黃素、硫胺素等營養，還有鈣、磷、鉀、鈉、碘、鎂、鐵、鋅、銅等。多吃土豆，對腸胃和心臟都有益處。
2、酸辣土豆絲中的辣椒。辣椒富含維生素，吃辣椒可以增加飯量和體力，改善怕冷、凍傷和血管性頭痛的症狀。辣椒還可以促進新陳代謝和荷爾蒙分泌，治療感冒咳嗽，降低膽固醇。
3、酸辣土豆絲中的醋。醋可以殺菌，也可以增強身體的抵抗力。
土豆絲的食用禁忌土豆絲就是土豆。土豆是一道非常受大衆消費者喜歡的菜品。且不說它的營養價值很高，它的口味十分百搭，可以跟不同的食物一起搭配成佳餚，而且，有它在，也能更好地突出食物的美味。
不過，吃土豆，還是要注意一下土豆的食用禁忌的。
1、一般的土豆買來吃都沒有太大問題，不過，如果是發芽、腐爛的土豆就不要吃了。因爲土豆中含有一種叫龍葵素的毒素，如果攝入這種毒素，那麼人體就可以會中毒。而這種毒素大部分集中分佈在土豆發芽、變綠和潰爛的部分，因此，要避免購買或食用發芽、腐爛的土豆。
2、孕婦應該少吃或不吃土豆。因爲土豆中含有較高的生物鹼，孕婦若是長期大量食用土豆，可能會導致胎兒畸形。土豆中的生物鹼是不會因爲水泡、蒸或煮等烹調而減少的。
3、需要特別說明的是，孕婦還要少吃點薯片。薯片也是土豆做成的。雖然薯片接受過高溫處理，龍葵素的含量會相應減少，但是它卻含有較高的油脂和鹽分，多吃除了會引起肥胖，還會誘發妊娠高血壓綜合徵，增加妊娠風險，所以孕婦也要注意少吃薯片。
媽網提醒：土豆要煮到完全熟透了纔可以吃哦，否則也有可能會中毒。
