紫甘藍營養價值豐富，食用功效驚人，加上色澤豔麗誘人，因而成爲了人們日常生活最受歡迎的家常蔬菜之一。紫甘藍的做法有很多種，無論是炒食、涼拌，還是泡菜等，做法都很簡單。
紫甘藍炒雞蛋
材料：雞蛋、紫甘藍、蔥、蒜、姜、鹽、醋
做法：
1、紫甘藍洗淨，切成菜絲；蔥、姜去皮，切絲；蒜去皮，切成蒜末；
2、鍋燒熱後倒入少量油，打入新鮮雞蛋炒熟，盛出備用；
3、鍋內再加入少量油，放入薑絲、蔥絲爆炒後，隨即放入紫甘藍菜絲，旺火快炒，然後加入一茶匙米醋（可使菜絲口感更爽脆）調味，翻炒；
4、加入炒熟的雞蛋混合紫甘藍菜絲，炒散後加少量鹽即可盛盤食用。
紫甘藍餃子
材料：紫甘藍、菠菜、胡蘿蔔、豬肉、雞肉、麪粉、鹽、油、生抽
做法：
1、紫甘藍、胡蘿蔔、菠菜清洗乾淨，切碎（菠菜用開水焯一遍，去掉大部分葉酸成分）；
2、把所有的蔬菜分別用攪拌機攪碎成泥，紗布過濾出紫甘藍汁、胡蘿蔔汁和菠菜汁；剩下的菜泥備用。
3、把三種蔬菜汁與麪粉混合，揉成麪糰，醒20分鐘後，擀成合適大小的餃子皮（餃子皮是很漂亮的彩色哦）；
4、雞胸肉、豬肉洗淨，攪拌機中搗成肉泥；
5、把肉泥分三份，分別與榨汁剩下的三種菜泥混合，加入適量的鹽、香油、生抽調味，做成三種不同材料的肉餡。
6、用餃子皮包裹着三種肉餡，包成餃子，想吃的時候放入沸水中煮熟即可。
