人體本身的防禦機制-免疫力是人體識別和消滅入侵的外來異物，包括病毒、細菌等。此外，還衰老、損傷、變性、死亡的自身細胞、識別和處理體內突變細胞和病毒感染細胞的能力。
現代免疫學認爲，提高免疫力是人體識別和排除異己的生理反應。在人體內實施這個功能的是我們的免疫系統，有很多方法可以提高我們人體的免疫力。例如，飲食烹飪，多吃有益的食品，特別是孩子，必須注意免疫力的提高。那麼，經常吃什麼能提高孩子的免疫力呢？
9種食物提高兒童免疫力
1、胡蘿蔔
胡蘿蔔主要用於治療哮喘、浮腫、皮膚病、神經過敏等。醫學上通常認爲兒童吃胡蘿蔔可以使眼睛明亮。
許多研究指出，胡蘿蔔作爲增強免疫力和預防癌症的蔬菜佳品，其效果主要在於它含有豐富的β-胡蘿蔔素。即β-胡蘿蔔素能控制肺癌、胰腺癌之類最危險性癌症的發展。是肺癌非常好的預防劑。常常吃胡蘿蔔和含有β-胡蘿蔔素的食物可以大大降低中風的危險性。研究發現，每週吃5份以上胡蘿蔔的婦女比只吃1份或不足1份的婦女中風危險率降低68%。胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素可以阻止膽固醇在血管壁上的聚集，保護腦血管，減少腦血管破裂的可能性。
2、蘆筍
蘆筍原汁可促進外周血T淋巴細胞轉化增殖，是機體免疫功能的生物調節劑。試驗檢測顯示，蘆筍確實有抗癌和提高機體免疫的作用。
3、苦瓜
苦瓜可以促進人體免疫系統抵抗癌細胞，經常食用，增強人體免疫功能。夏天出汗多，食慾不足，食慾不振，苦瓜苦味刺激味覺，增進食慾，幫助消化，發揮食慾消化的作用，當然有利於患者的康復。
4、茄子
茄子除維生素a、維生素c含量低外，其他維生素、脂肪、磷、鐵、多糖幾乎接近番茄。蛋白質和鈣的含量比西紅柿高3倍以上。茄子中的維生素E可以增強細胞膜的抗氧化作用，抵抗有害自由基對細胞的破壞，防止動脈硬化和高血壓的發生，促進性腺和胃液的分泌，調節中樞神經功能。
另外，SARS疾病和上呼吸道感染患者食慾不振，低燒時，可以嘗試煮野菊30g的水蒸茄子，用芝麻油、米醋混合蒸茄子，熱的時候吃比較好。這道菜不僅好吃，還有退燒的作用。這是因爲野菊苦寒解毒，茄子本身也是涼爽的東西，有退燒解毒的效果。
5、大蒜
專家指出，大蒜具有強心、促進血循壞和延年益壽的功效。同時英國一些專家也認爲大蒜是最有力量的免疫力功能增強劑。除了其討厭的氣味外，其實際價值比黃金還高。中世紀法國治療哮喘，英國治療癌症，至今仍用於高血壓。
對患者來說，飲食中經常炒大蒜吃，對改善體質有很大的效果。當你的呼吸道感染並且呼吸不暢時，吃一些辛辣的食物會比吃藥更舒服:在水中加入一小勺辣椒醬，喝它或漱口。不怕辣的人，可以嚼幾個生辣椒。煮湯時加入幾個蒜瓣。
6、木耳
木耳的基本作用可以概括爲提高免疫功能(滋養)，降低血液粘度(活血)，更重要的是去除身體內的各種有毒垃圾近代藥理研究表明，木耳中含有的多糖物質具有抗癌活性，是一種有效的免疫促進劑，可以顯着提高人體免疫功能。現代醫學研究表明，黑木耳中鐵含量極豐富，是豬肝的7倍以上，經常吃木耳可以養血駐顏，皮膚紅潤，發光，可以預防貧血。
7、捲心菜
目前，在美國應用捲心菜來治療疾病已有風溼病、哮喘、潰瘍、壞血病、痛風、結核病、眼和耳疾病、癌症等。捲心菜還是血液的清潔劑和強壯劑。現代醫學確認白菜對人體健康有促進免疫系統功能的作用，具有預防癌症(特別是結腸癌)的作用，具有預防和治療潰瘍(特別是汁液)的作用，具有殺死細菌和病毒的作用。另外，白菜可以增加體內重要的酶數，有助於分解雌激素過多，阻止乳腺癌的發生。顯然，白菜對女性也很重要。同時，白菜可以殺死細菌和病毒，刺激免疫系統產生更多抗體，保持健康。
8、番茄
現代科學認爲番茄最大的特徵是低卡富含維生素c。這一特點對維護人體肌肉、骨骼組織、牙齒和膠質的健康和免疫功能的正常運行具有非常重要的意義。
西紅柿含豐富的葉紅素，是一種類似於β-胡蘿蔔素的抗氧化物質，它具有增強人體免疫功能的作用。據科學研究食鹽證明，葉紅素在提高人體機體的免疫力作用方面比維生素E高100倍，可見其增強免疫功效之強。美國科學家的研究還發現，愛吃番茄醬的人不易患心臟病，這也說明葉紅素預防心臟病的效果比β胡蘿蔔好。
番茄的吃法有很多，可以清洗生食，也可以做各種菜湯，還可以長期保存番茄醬或番茄汁，用來烹飪各種美味的菜餚。
9、海帶
海帶含有豐富的粘多糖(最多32%)、蛋白質、胸氨酸、維生素c、胡蘿蔔素、核黃素、碘、鉀、鈣等無機要素。因此，它具有極高的營養價值。海帶上還有硫酸酯，可以保護人體免疫系統的細胞不受艾滋病等病毒的侵害。
專家表示，免疫力低下的人無法抵抗病毒的侵入，也有經常感冒的人。因此，提高免疫力是預防疾病的關鍵，擁有良好的身體才能健康快樂地成長！
