酸菜肥牛金針菇雖然味道極好，營養價值也非常高，是很多人都極爲喜歡的一道美味佳餚，但是對於這道美食卻有着它自身的一個飲食宜忌的，因爲它的主要食材是酸菜、肥牛、金針菇，所以對於這三種食材的飲食宜忌也都適用於這道美味。下面，我們就來具體的瞭解一下關於酸菜肥牛金針菇的飲食宜忌的相關事項吧！
金針菇性寒，味甘、鹹，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。
金針菇並非人人皆宜。傳統醫學認爲，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，醃製酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧功能的能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。黴變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。
牛肉與栗子同吃會引起嘔吐；牛肉與紅糖同吃會脹死人；牛肉與鹽菜、鮎魚、田螺同吃會中毒；牛肉與白酒同吃會牙齒發炎；牛肉與橄欖同食會引起身體不適。
此外，牛肉的禁忌還有：不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品；內熱盛者禁忌食用；不宜食用薰、烤、醃製之品；不宜用不適當烹製方法烹製食用；不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉；不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉；與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生薑同食易致牙齦炎症；不宜與牛膝、仙茅同用；服氨茶鹼時禁忌食用。
