現代研究表明，蕎麥對心腦血管有保護作用。蕎麥中含有豐富的維生素P，也叫檸檬素，此種物質可以增強血管壁的彈性、韌度和緻密性。所以吃蕎麥是非常有好處的，那麼蕎麥的做法大全是怎樣的呢？
做法一：蕎麥麪包
食材：高筋麪粉、蕎麥粉、酵母、砂糖、鹽、豬油、水。
步驟：
1、將乾性和溼性材料攪拌至表面光滑有彈性，加入豬油攪拌至麪糰能拉出面膜即可。然後室溫發酵50分鐘；
2、分割爲200g一個鬆弛40分鐘，將麪糰滾圓，放入烤盤，以溫度30℃溼度80%發酵50分鐘；
3、發酵好後，在表面灑上黑麥粉，在麪包表面劃上樹葉型刀口；
4、放入烤箱，以溫度200℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右即可。
做法二：豆沙蕎麥餅
食材：低筋麪粉、蕎麥粉、黃油、雞蛋、糖粉、泡打粉、熟豆沙餡、蜜餞。
步驟：
1、黃油用打蛋器打勻，加入糖粉打至黃油顏色變白、體積膨大。分2-3次加入雞蛋液，攪打至黃油充分吸收蛋液，此時黃油體積明顯膨大；
2、在黃油中篩入低筋麪粉和蕎麥粉、泡打粉用鏟子拌勻，然後用手將麪糰稍稍揉勻，分成大約15克一份的麪糰，放入冰箱冷藏室鬆弛半小時；
3、趁着餅坯鬆弛的時候，將豆沙也分成同樣的分數，並在豆沙餡中放入一至兩粒蜜餞，用手搓圓。餅坯鬆弛好以後用手壓扁，放入餡料慢慢的從四周向上推，最終將餡料包緊；
4、包好的蕎麥餅用手輕輕壓扁，並在餅上用筷子蘸上幾粒芝麻。將烤箱預熱到180度；
5、放入蕎麥餅用180度上下火烘烤10分鐘，直到表面金黃即可，取出後晾涼後稍微回油後再食用口感更佳。
