紅醬、青醬、白醬和黑醬，這四款醬料的做法各不相同。以下將對這四種醬料的做法做出詳細的介紹。
紅醬：
製作原料：西紅柿2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
製作方法：
1、將西紅柿洗淨，然後放入蒸鍋裏蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、在白醋中加入白砂糖、食鹽，攪拌使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到西紅柿肉漿裏面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與西紅柿肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火熬煮，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀即可。
青醬：
製作材料：羅勒葉5片、大蒜3瓣、松子少許、初榨橄欖油適量、現磨的奶酪粉適量、
鹽適量、檸檬汁少許
製作方法：
1、羅勒葉、松子、乳酪粉、大蒜放入攪拌機打碎放一起用攪拌機打成泥狀。
2、沿邊緩慢加入初榨橄欖油。
3、開機攪拌均勻。
4、倒出做好的青醬，在上面擠上幾滴檸檬汁即可。
白醬：
製作原料：鮮奶油100g，牛奶600g，奶油140g，麪粉100g
製作方法：
1、將鮮奶油和牛奶拌勻煮滾後置一旁備用。
2、另取一干淨鍋子，放入100克奶油以小火加熱至奶油溶化。
3、奶油溶化後，再慢慢加入麪粉拌炒至香味溢出，備用。
4、在爐上一邊攪拌，一邊慢慢加入做法1的材料，並避免燒焦。繼續仔細地攪拌均勻。
5、將奶油40克用小火加熱至溶化，再倒入做法5中，拌勻即可。
黑醬：
製作原料：新鮮墨魚600g、橄欖油50cc、蒜末20g、洋蔥末50g、月桂葉1片、白酒50cc、
水100cc、玉米粉1大匙、檸檬汁30cc、黑胡椒適量、鹽適量、糖適量
製作步驟：
1、剖開新鮮墨魚，取出墨囊。
2、將墨囊擠破，取出墨汁集在小碗中備用。
3、熱鍋後加入橄欖油，油熱之後放入月桂葉、洋蔥碎與蒜頭碎爆香。
4、將墨魚汁、白酒、水倒入鍋中，用小火稍微煮1至2分鐘。
5、倒入玉米粉勾芡，使醬汁更爲濃稠。
6、最後加入檸檬汁及黑胡椒粗粉、糖、鹽調味即可。
