一般來說，番茄沙司是番茄醬加醋、糖還有鹽在色拉油裏炒熟調製出的一種口味酸甜的液體。番茄沙司一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒，番茄籽。以大蒜、牛至、羅勒、洋蔥、辣椒粉、橄欖油等爲調味輔料。番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質細膩、味酸甜並且有些許香辣味。主要用於西餐，如炸豬排和部分涼菜上配上番茄沙司，或者用於番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。
番茄沙司的用法很多，可以直接拿着一瓶當零食吃，可以沾着膨化食品或油炸食品吃，另外，還可以拌麪，最普遍的吃法是配着薯條一起吃。當然，最主要的用法是作爲西餐的調料。西餐中最爲家常的番茄牛尾湯就用的是番茄沙司。
自制番茄沙司的做法先把番茄的根部去掉，然後把番茄在熱水裏焯一下，直到外皮開始脫落。然後再放到冷水裏，把番茄的皮剝掉並去籽。然後把它們放在一個沒有蓋的碗裏，用微波爐加熱，大約8 到12分鐘，直到起泡，然後把加熱過的番茄放進濾器，把水控幹。這個步驟重複幾次直到番茄變成我們想要的那種粘稠度。之後在熱鍋內放油，把蒜蓉和洋蔥碎炒香，再倒入番茄醬，摻入鮮湯，調入白糖、精鹽、胡椒粉，放香葉，小火將水分收幹後，揀去香葉番茄沙司就做好了。
番茄沙司的營養價值番茄沙司不僅好吃，營養價值也很高，由於它是用新鮮番茄製成，而番茄中含有大量的維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓的功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用，而且番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。所以患有心臟疾病的人應該日常中多吃番茄沙司來保護心臟和心腦血管。
需要注意的是急性腸炎、消化道潰瘍病人不適合吃番茄沙司。
番茄沙司可以直接吃嗎雖然番茄沙司被一般人認爲是調味料，但是由於番茄沙司是成熟的番茄經過料理烹飪後製作成的，而且西餐一般都是冷食，所以作爲西餐調料的番茄沙司也可以直接吃。就像中餐中的黃豆醬一樣可以抹在饅頭片面包片上，也可以拌意大利麪吃，也可以蘸薯條吃，如果很喜歡酸甜的口味的話，甚至可以一勺一勺挖着當零食吃。
如何選購番茄沙司超市一般都有，分瓶裝、罐裝，還有袋裝的，通常和果醬、沙拉醬放在一塊。價格根據不同品牌，也有所不同，一般在10-20元之間。
在挑選的時候，可以根據它的番茄紅素含量是多少，一般含量越高營養就越豐富。再有一個挑選方法就是根據自己平時用東西的習慣。有些番茄沙司是瓶裝包裝，有些是擠壓式的包裝。消費者可以根據自己的使用購買。
