很多人覺得要吃到正宗的水煮魚片要到餐館才能吃到，其實只要其實做一道適合自己口味的水煮魚並不難，只要肯用心去做，人人都可以在家輕鬆做出獨特風味、爽口過癮的水煮魚片。
原料：魚頭、豆腐、黃豆芽、姜、蒜、香菜、小蔥、幹辣椒、花椒、胡椒、郫縣豆瓣醬。
做法：
1、魚頭切小塊洗淨，放入料酒、鹽、雞精、胡椒醃製10分鐘；
2、豆腐切小塊備用，水燒開備用，黃豆芽燙熟鋪在盛菜的盆地部；
3、油鍋燒熱，放入姜蒜爆香，放入花椒、幹辣椒炒出香味，放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油；
4、加入醃製好的魚塊，炒幾下放入燒開的水煮5分鐘，放入豆腐煮15分鐘後加入鹽調味，盛出，鋪上香菜小蔥；
5、鍋裏再放入油，油燒熱，放入花椒辣椒，待炒出香味，澆在魚頭上即可。
