低脂飲食是指脂肪、膽固醇比例較少的飲食，在控制體重時，很多人會採取的一種飲食方式，但應科學低脂，那麼，低脂飲食適合哪些人？長期低脂飲食有什麼危害？下面本站小編就帶來介紹。
1.胃、膽、胰腺、小腸功能受損的人羣
一般來說，急性發作性疾病和干預初期處於適應期的患者需要嚴格限制脂肪攝入(0~20克);隨着病情得以控制和穩定，再慢慢將攝入量提高至40~50克。
2.高脂血症及肥胖症患者
高脂血症患者通常需要將總脂肪攝入量控制在40~50克。肥胖症人羣需要在降低總熱量攝入的同時，將脂肪攝入量控制在總熱量的20%~30%。
低脂飲食的好處
美國《營養學雜誌》刊登的一項研究指出，女性保持低脂飲食能長期受益。
在1993~1998年間，來自美國的4.88萬名50~79歲絕經女性，被隨機分爲低脂飲食模式干預組和普通飲食對照組。
近20年的跟蹤調查發現，低脂飲食帶來顯著可持續的健康效益：乳腺癌全因死亡率降低15%~35%，胰島素依賴性糖尿病風險降低13%~25%，冠心病風險降低15%~30%。
在成年人中，20-35%的能量來源於脂肪。如果脂肪攝入過少，對身體也會產生一系列消極影響。
首先，脂肪能爲我們提供一些必需脂肪酸(如亞油酸、α-亞麻酸)，如果食用油攝入過少，導致身體部分必需脂肪酸缺少，就會影響到機體免疫力、傷口癒合、視力、腦功能以及心血管健康等，也不能滿足人體生理需要，嚴重的會影響生長髮育，影響人體生理功能。
其次，脂肪作爲重要的身體成分，能幫助我們維持體溫、保護臟器等。如果爲了保持身材過分限制油脂的攝入，我們的臟器、組織、關節缺少了體脂肪的保護，就會很容易受傷。
另外，油脂作爲各種脂溶性維生素(維生素A、維生素D、維生素E、維生素K)的載體，起到幫助脂溶性維生素吸收的作用。
由此可見，爲了保持身材長期低油脂是不科學的。事實上，油吃的太少但吃太多碳水化合物同樣會長胖，我們不可爲了愛美而適得其反。
如何科學進行低脂飲食控制體重呢?
1.選擇低脂的肉類
不要吃過多含飽和脂肪酸的動物性食品，其最大攝入量應小於總熱量的10%。
如肥肉、動物內臟、禽畜肉皮、魚籽、蝦籽、蟹黃等。
而魚肉、禽畜瘦肉等含的脂肪並不高，魚肉含的脂肪不多，且有利於保護心腦血管和提高視力等，
因此，建議常吃魚肉，尤其某些深海魚肉，如三文魚、金槍魚、鯖魚、鰻魚、小黃花魚、帶魚等。
不吃魚的話，吃豬的裏脊、雞胸肉等也可。
同時，也要注意控制好量，一天中禽畜肉及水產品各吃40-75克就夠了。
另外還要避免或減少的是高脂肪類食物的攝入，例如黃油、內臟、油炸食品、醃製食品等。
2.避免多油的烹飪方式
謹慎使用食用油及多油的調味料，避免去使用過多的油的烹飪方式，比如爆炒，紅燒，油炸等，儘量選擇蒸煮、白灼這類少油量的方式。老乾媽、牛肉醬等調味料，脂肪含量也相當高，不能當作餐桌上的調味常客。
3.警惕某些“隱形脂肪”
如冰淇淋、奶油蛋糕、點心、油炸食品、加工肉類如香腸、臘味、午餐肉等，人們往往不認爲它們屬於高脂肪的食物。
同樣100克土豆，水煮着吃能量只有70大卡，做成炸薯條，能量就增加到150.1大卡，直接增加了1倍多。
此外，食物在油炸過程中會產生許多有害物質，其中的一些會致癌。
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