蔬菜汁的製作方法簡單，操作方便:先洗蔬菜，切成薄片或小段，加入榨汁機攪拌即可。喝的時候可以加入蜂蜜調味。下面爲大家介紹幾種常見蔬菜汁的強身健體保健作用。
洋蔥汁 洋蔥營養價值很高，在歐美被譽爲菜中“皇后”。能增進食慾，改善消化，具有強身健體的治療作用，特別是對預防動脈硬化有很好的效果。洋蔥中含有二烯丙二硫化物、硫氨基酸等物質，這些物質有殺菌和降血脂的作用，有利於預防動血栓、冠心病、心肌梗塞。
白菜汁 白菜對於抗血管硬化和阻止糖類轉變成脂肪、促進造血機能的恢復、防止血管膽固醇沉積均有良好的作用。白菜含有豐富的維生素A，對預防夜盲症和增強幼兒發育有療效。白菜中所含的硒，有助於增強人體內白細胞的殺菌力和抵抗重金屬對機體的毒害。喝白菜汁可以預防牙齦感染引起的牙周病，爲人體提供維生素c，清潔口腔也起到一定的作用。
土豆汁土豆含有21種氨基酸和多種維生素。馬鈴薯汁容易消化吸收，特別適合胃腸病患者和產後哺乳期婦女。中醫認爲，土豆性平，有和胃調中、健脾益氣的作用，對胃潰瘍、十二指腸、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便祕、心臟病、腎臟病、水腫病、高血壓都有一定作用。對腦細胞還有保健功能，可以降低血液中的膽固醇，增加血管彈性，有利於預防動脈硬化。
黃瓜汁 黃瓜汁在調節血壓、預防心肌疲勞和動脈粥樣硬化方面有重要作用。黃瓜汁可以增強記憶力，使神經系統平靜健康。其中含有的多元素是頭髮和指甲所必需的物質，具有預防頭髮脫落和指甲疾病的作用。黃瓜汁還有減肥的作用。
胡蘿蔔汁胡蘿蔔含胡蘿蔔素，通過消化酶的作用轉化爲維生素a，維生素a可以提高身體的免疫功能，胡蘿蔔素具有癌症預防作用。其中所含的琥珀酸鉀鹽、維生素A、B等，能降血壓、潤滑皮膚、消除皺紋，起到抗衰老作用。胡蘿蔔汁可以預防嬰兒腹瀉，治療兒童百日咳和便祕。
韭菜汁 韭菜中的纖維素有助於胃腸的正常蠕動，利於消化和通便，有利於預防便祕和腸道癌的發生，對降低膽固醇也有一定作用。韭菜中含有揮發性油、硫化合物，具有增進食慾、消毒滅菌的功能。含有的維生素E對功能喪失、習慣性流產和不孕症有療效，有益於動脈硬化、視網膜障礙、幼兒營養不良、肺心病防治。韭菜和韭菜籽有益腎助陽的作用。
