喜歡魚本來的鮮味的人都會喜歡選擇清蒸的方式，清蒸花鰱魚頭需要的配料和調味料不多，只需要稍微加入一點點配料就可以把魚的腥味減弱卻保持其鮮味。清蒸的花鰱魚頭口感柔滑甘甜，而且你還可以根據自己的口味弄成辣或不辣的口味，可以滿足不同人的口味要求。下面來學一下基本清蒸花鰱魚頭的做法，大家也可以在以下的基礎下增加自己喜歡的味道。
主料：鰱魚頭800克、姜20克、大蔥15克、料酒25克、胡椒粉2克、醬油15克、白砂糖5克、醋20克、澱粉(玉米)10克、菜籽油20克
清蒸花鰱魚頭的做法：
1、將花鰱魚頭洗淨，宰成塊；
2、鰱魚頭內加薑末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、幹澱粉拌勻。
3、入盤後，加薑絲、蔥絲上籠蒸熟後取出。
4、揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。
清蒸花鰱魚頭的製作要訣：
1、拌幹澱粉的目的是使味附着力加強和使魚頭滋潤，但不宜多，薄薄的一層即可。
2、醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味爲宜。
3、蒸製成菜可將營養損失減到最低限度。
