醃胡蘿蔔怎麼吃呢？其實，一般醃製的胡蘿蔔在20天后可以取出，拌上芝麻油後生吃就可以了。胡蘿蔔中富含維生素A，爲脂溶性，必須有油才能吸收，且用芝麻油拌後才美味。而胡蘿蔔的醃製口味和醃製方法有很多，如鹹、甜、辣、醬以及怪味等口味的醃製胡蘿蔔。但無論哪一種口味的醃製胡蘿蔔最基礎的做法都要從鹹胡蘿蔔醃起。而最常見的醃製胡蘿蔔方法是：
1、材料：胡蘿蔔1公斤、鹽0.7公斤
2、選擇粗細基本勻稱的略小胡蘿蔔，去除根鬚，洗淨入壇，要一層胡蘿蔔放一層鹽，最上部要多撒些鹽。
3、壓上石頭並加入些鹽水，要沒過胡蘿蔔，使胡蘿蔔完全浸泡在鹽水中。
3、三天後翻倒壇一次，一星期後再倒壇一次。
4、醃製二十天後即可。
媽網提醒：若要醃製其它口味的胡蘿蔔，則要將已醃製好的鹹胡蘿蔔進行浸泡，以利於去除過多的鹹味，一般情況下泡製半天，其中要換兩次水，即可達到微微鹹味的狀態。這時便可進行其它口味的醃製了。
