胡蘿蔔是我們生活中很常見的蔬菜，喜歡吃胡蘿蔔的人也是數不勝數。那你知道胡蘿蔔怎麼吃最好嗎?下面爲大家介紹看看吧。
1、胡蘿蔔選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的爲佳。
2、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。
3、維生素A爲脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮爲宜。
4、 禁忌生食（胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
5、胡蘿蔔適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。
6、烹調胡蘿蔔時，不要加醋，以免胡蘿蔔素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。
