鮮梭魚魚肉細嫩，魚骨頭少，無論是煎，炸，炒，湯，都很好.下面這道油炸鮮梭魚的做法：
材料準備：
主料：鮮梭魚、雞蛋、麪粉
輔料：鹽、糖、料酒、鮮抽、胡椒粉各適量
做法步驟：
（1）把鮮梭魚去鱗，去內臟，洗乾淨瀝乾水分。
（2）用鹽，糖，料酒，鮮抽，胡椒粉醃製20分鐘入味。
（3）碗裏放麪粉，打入雞蛋攪拌均勻。
（4）將醃製好的鮮梭魚放入蛋糊中均勻攪拌。
（5）鍋內熱油至八成熱，放入魚。
（6）小火炸至兩面金黃色。
（7）盛出撒上適量的鹽和胡椒粉即可享用。
