老闆魚肉質細嫩，營養豐富。老闆魚可以燒、煎、蒸，燜，這些都是不錯的選擇，有時間的話，大家可以換換口味，做一道美味的油炸老闆魚。
材料準備：
主料：老闆魚、雞蛋、麪粉
輔料：料酒、生抽、五香粉、鹽、糖、各適量
做法步驟：
（1）將老闆魚去腮，去內臟，洗乾淨，然後瀝乾水分。
（2）用糖，料酒，生抽，鹽，五香粉拌均勻。
（4）將醃製好的老闆魚放入蛋糊中攪拌均勻。
（5）鍋內熱油，放入老闆魚油炸。
（6）小火炸至兩面金黃色。
（7）撒上適量的鹽和五香粉即可盛出享用。
