紅燒是現在的家常煮法，製作起來也是很簡單上手，最主要的是味道極好，屬大衆口味大人小孩都適合食用。具體的做法如下：
材料準備：
主料：老闆魚
輔料：蔥花、料酒、老抽、八角、辣椒絲、薑片、鹽、油各適量
做法步驟：
（1）老闆魚去內臟去腮，洗乾淨，切塊
（2）鍋裏燒油，放入魚塊翻炒至變色，放入姜，蔥，辣椒絲翻炒。
（3）待炒出香味，放入料酒、老抽、八角加加入清水大火煮沸。
（4）轉小火慢燒30分鐘。
（5）一道美味的紅燒老闆魚出鍋啦。
小提示：
老闆魚一定要燉夠時間，至魚骨酥爛爲佳。
