榨菜肉絲湯麪的做法不難，但本人不得不說，湯麪要好吃，其實湯很重要麼！所以今天，媽網百科就來和大家一起學習榨菜肉絲湯麪的湯底怎麼做纔好喝！好面配好湯，纔是一流出品！
NO.1：經典的大骨高湯底
材料：豬大骨1支，雞骨架1副，清水5000㏄，洋蔥1顆，紅蘿蔔1/2條，姜1塊，蔥2支，米酒1/2杯
做法：
1、將豬大骨、雞骨架放入滾水中汆燙後，撈起洗淨備用。
2、準備湯鍋，加入較多的清水後，再加入大骨頭、雞骨架和剩餘的材料、調味料放入鍋中，完全是一鍋熟的節奏。然後開大火煮到沸騰，再改轉小火熬煮3小時後，光火後，用濾網將湯汁過濾出來就OK了。
NO.2：清香四溢的肉湯底
材料：豬腿骨600克，雞骨400克，排骨300克，雞胸肉150克，瘦肉150克，金華火腿50克，水8000㏄
做法：
1、將豬腿骨、雞骨、排骨分別洗淨控幹水分備用。
2、煮鍋加半鍋水燒開，放入豬腿骨、雞骨、排骨焯水去雜質之後，撈起放入冷水衝乾淨備用。
3、準備一個深鍋，加入8000毫升的清水，放入焯水後的豬腿骨、雞骨、排骨以及金華火腿，調大火煮到沸騰後，就轉成小火熬煮約1個半小時後熄火，濾除鍋中材料取湯汁，備用。
4、將瘦肉及雞胸肉洗淨後剁成細蓉後，放入碗中加入300毫升的水攪拌均勻備用。
5、將瘦肉和雞胸肉攪拌成的水倒入深鍋裏面，一邊倒一邊攪拌。
6、開小火加熱至稍微沸騰後關火，最後用紗布過濾肉渣取清湯即可。
