榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等，具有健脾開胃、補氣添精、增食助神的作用。榨菜炒肉絲，葷而不膩，素而不淡，葷素兼備，鮮香辣鹹四味俱全，是家常下飯之佳餚。
食材及用料：
榨菜，瘦肉，青辣椒，紅辣椒，鹽，雞精，糖，醋
做法：
準備食材，將榨菜、豬肉、青、紅辣椒分別切絲備用；
將榨菜放入水中浸泡15分鐘；
肉絲用少許醬油、雞精醃製後加入澱粉抓勻，待熱鍋冷油後倒入肉絲滑油；
鍋中留少許油，放入青、紅辣椒，榨菜，肉絲調入鹽，雞精，少許糖、醋翻炒；
炒熟即可裝盤。
小貼士：
榨菜很鹹，切完絲後建議要放入水中浸泡；肉絲若不滑油，也可直接潮水後再炒。
