想必很多人都知道，無論外面的餐廳做的飯多好吃，始終不如家裏的青菜蘿蔔好吃。榨菜炒肉絲就是一款非常簡單的家常菜。下面爲大家介紹榨菜炒肉絲的做法~
榨菜炒肉絲
食材：榨菜、豬裏脊肉、食鹽、雞精、料酒、生抽、澱粉、白胡椒。
做法：
1、準備好上述食材；
2、豬裏脊洗淨切成絲，加少許鹽、雞精、白胡椒粉、料酒及生粉加少許水抓勻醃10分鐘；
3、榨菜切絲備用；
4、鍋中放油燒熱，放入肉絲滑炒至變色關火撈出；
5、鍋中留底油，放入榨菜煸炒片刻，最後放入肉絲一同翻炒均勻即可。
榨菜炒肉絲的功效榨菜炒肉絲的做法非常簡單，這是一道非常簡單方便的家常菜，味道鮮香，麻辣開胃。而且還具有特別的功效。下面爲大家介紹榨菜炒肉絲的功效~
榨菜：
榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等。榨菜中含有穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種遊離氨基酸，很多營養成分都是人體所必需的；
現代營養學認爲，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神；低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用；榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解；
肉絲：
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱；牛肉性溫，可滋養脾胃、強健筋骨，羊肉性熱適於體虛胃寒的人食用。
榨菜炒肉絲怎麼做好吃榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等，它有“天然味精”之稱，富含產生鮮味的化學成分，經醃製發酵後，其味更濃。那麼榨菜找肉絲怎麼做好吃呢？
食材：榨菜、豬肉、油、味精、辣椒。
做法：
1、準備好上述食材；
2、先把肉切成一片片的。再切成絲，因爲是炒肉絲嘛；
3、榨菜是買的現成的，先用水沖洗一下；
4、接着鍋裏就放油，把肉放進去，炒到它6成熟時，就放榨菜；
5、再放辣椒和味精繼續炒，看到肉差不多熟時就可以上鍋了。榨菜本身就是熟的啦，所以不需要炒太久；
媽網小貼士：整個過程中不需要放鹽，因爲榨菜鹽味已經夠了，不過要是口味夠重的話，也可以適量放的。
榨菜炒肉絲的食材選購榨菜炒肉絲是一道家常菜譜，葷而不膩，素而不淡，葷素兼備，鮮香辣鹹四味俱全，是家常下飯之佳餚。下面爲大家詳細介紹榨菜炒肉絲的食材選購~
榨菜的選購：
1、選購顏色呈黃褐色，表面起皺，菜體柔軟、有彈性的榨菜，這樣的榨菜質量較好。
2、對於劣質榨菜不要購買，劣質榨菜顏色發白，表面光滑，有酸敗或黴味等異味。
3、把榨菜倒入清水中浸泡，攪拌後靜置兩分鐘觀察。質量好的榨菜，其容器底部清亮，沒有泥沙沉澱，劣質的則有泥沙沉澱。
裏脊肉的選購：
選購裏脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。
榨菜炒肉絲適合哪些人吃榨菜炒肉絲製作簡單，主料輔料易得，而且榨菜含有豐富的鈣、磷、鉀和煙酸，本菜含動物脂肪相對較多，如給體胖或中老年人食用，可以植物油代替豬油炒。那麼榨菜炒肉絲適合哪些人吃呢？
榨菜炒肉絲的主要食材就是榨菜和肉絲啦~
榨菜：
1、適合常吃油膩者、大病初癒或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用；
2、孕婦要儘量少吃榨菜；呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應少食；慢性腹瀉者忌食。
肉絲：
1、宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便乾結，以及營養不良者食用；
2、對溼熱偏重、痰溼偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉；
3、對於脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。
榨菜炒肉絲可以放香菇炒嗎相信大家在看過前面關於榨菜炒肉絲的介紹後，對於榨菜炒肉絲都有了一個比較詳細的瞭解。在日常烹飪中，大家都喜歡加入自己的心得體驗，那麼榨菜炒肉絲可以放香菇炒嗎？
很多人擔心放香菇會有毒，其實是誤解了。榨菜炒肉絲是可以放香菇炒的，不但沒有毒，還很有營養呢~
蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起並稱爲對人體有益的常用“四大食用菌”。下面爲大家介紹榨菜香菇炒肉絲的做法~
榨菜香菇炒肉絲
食材：裏脊肉、榨菜、新鮮香菇、青蔥、小紅辣椒、大蒜、料酒、生抽、老抽、玉米澱粉、土豆澱粉。
做法：
1、裏脊肉切成絲放入碗中，倒入料酒，生抽，老抽抓勻後，放入澱粉抓勻，最後淋上植物油抓勻，醃製5分鐘。
2、香菇洗淨後去掉根部，切成2毫米厚的片。小紅辣椒切圈，大蒜切片，青蔥切末備用。榨菜如果是細絲，就直接用，如果不是，就切與肉絲差不多粗細的絲。
3、鍋燒熱後倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入肉絲煸炒變色，然後把肉絲推到鍋的一側，放入大蒜片和辣椒圈爆香。
4、放入香菇片翻炒約2分鐘，香菇片變軟，略微出水後，放入榨菜絲翻炒1分鐘，再淋入生抽翻炒勻，最後放入青蔥末即可。
