蕎麥是一種非常富有營養的食物，蕎麥是很多人都很喜歡吃的健康食品。蕎麥的吃法也很多，而且也有一些是需要注意的視線，那麼蕎麥怎麼吃呢？
蕎麥麪看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麪條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。
蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。
蕎麥和細糧搭配可以做：蕎麥餅，蕎麥麪與麪粉混合作餅；蕎麥麪條，蕎麥麪與麪粉混合做麪條；蕎麥麪饅頭，蕎麥麪與麪粉混合做饅頭；蕎麥米。
蕎麥和粗糧搭配可以做：蕎麥餃子、包子、餡餅；蕎麥麪包；蕎麥煎餅。
除我國外，原蘇聯、尼泊爾、朝鮮、日本及美洲和歐洲某些地區，人們也喜歡食用蕎麥。尤其是日本，自從蕎麥從唐朝由我國傳入後蕎麥食品便風行日本諸島，光吃法就達到100多種。
至今日本國仍然把蕎麥食品列爲保健食品。蕎麥米，就是將蕎麥果實脫去外殼後得到的含種皮或不含種皮的籽粒。
蕎麥粥現在對於吃的，人們是要追求吃的健康，蕎麥是一種非常富有營養的粗糧。想必很多人都知道，蕎麥的做法有許多種，那麼蕎麥粥的做法大家知道嗎？下面講爲您詳細介紹蕎麥粥的做法供您參考~
蕎麥粥
食材：蕎麥100克，雞腿50克，土豆100克，扁豆20克，胡蘿蔔20克，鹽2克，醬油10克。
做法：
1、把芥麥洗淨，瀝乾水分。雞腿肉片成小塊；馬鈴薯去皮切小塊；胡蘿蔔切成片。
2、鍋中倒入適量的水，放入芥麥煮2分鐘，撈出瀝水。
3、把所有的調味料（高湯4杯、低鹽醬油10克、鹽2克）倒入鍋中煮沸，放入芥麥、雞腿肉塊和馬鈴薯塊、胡蘿蔔片、扁豆一起煮20分鐘。
4、直到所有的材料煮變軟即可。
功效：蕎麥含有大量的維生素，有促進生長、增進消化、預防炎症的作用。蕎麥是老弱婦孺皆宜的食品，對於糖尿病人更爲適宜。
蕎麥的做法大全蕎麥的做法有很多種，大家最常吃到得相必要屬蕎麥麪包和蕎麥粥了。下面媽媽網百科將爲您詳細介紹蕎麥的做法大全，讓您在家能吃到各種美味的蕎麥做出的美食~
做法一：蕎麥麪包
食材：高筋麪粉、蕎麥粉、酵母、砂糖、鹽、水、豬油。
步驟：
1、將乾性和溼性材料攪拌至表面光滑有彈性，加入豬油攪拌至麪糰能拉出面膜即可。然後室溫發酵50分鐘。
2、分割爲200g一個鬆弛40分鐘，將麪糰滾圓，放入烤盤，以溫度30℃溼度80%發酵50分鐘。
3、發酵好後，在表面灑上黑麥粉，在麪包表面劃上樹葉型刀口。
4、放入烤箱，以溫度200℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右即可。
做法二：蕎麥涼麪
食材：蕎麥粉、普通麪粉、雞蛋、醋、生抽、熟的白芝麻、香油、雞精、油、紫菜、黑胡椒粉、鹽。
步驟：
1、容器里加入蕎麥粉和普通麪粉，比例爲1：1，然後加入一個雞蛋和一點鹽，加少量水揉麪。
2、揉成一個比較乾的麪糰，用擀麪杖擀開，方便在麪條機裏操作。
3、麪條機先開一檔碾壓四次，然後開到2檔繼續碾壓四次。
4、開到四檔碾壓三次，然後轉到出面檔，放入剛纔碾壓好的麪皮，麪條就出來了。
5、把麪條剪成合適的長度，然後鍋中加水，放幾滴油，把水燒開。
6、加入剛纔製作好的蕎麥麪，燒開後加半碗冷水，再次燒開就關火。
7、把麪條放在事先準備好的冰水裏過涼，過濾麪條水分，放入適量橄欖油攪拌均勻。
8、加入雞精和鹽攪拌均勻後放入冰箱冷藏至少半個小時。
9、碗里加入醋，加入生抽，加入熟的白芝麻和香油，加入鹽和雞精攪拌均勻後放入冰箱冷藏半個小時。
10、碗裏打入一個雞蛋，加一點鹽，把雞蛋打勻到有很多泡沫。
11、熱鍋後加油，放入雞蛋液，沿着讓蛋液鍋邊均勻佈滿鍋底。把雞蛋翻面，把蛋皮放在砧板上，捲起蛋皮，把蛋皮切成絲，用手把蛋皮抖散。
12、把蛋皮放在碗裏放入冰箱冷藏半個小時左右，準備好一張紫菜，把紫菜捲起剪成細條。
13、鍋中加水燒開，放入紫菜，十秒鐘後過濾，留下紫菜，把濾幹水分的紫菜放在碗裏。
14、加一點鹽，加入黑胡椒粉，攪拌均勻後放入冰箱冷藏半個小時左右。
15、從冰箱裏拿出冷麪，放面於碗裏，放上一點紫菜和蛋皮絲，撒上芝麻和香蔥，旁邊在碟子裏倒好一小碟剛纔調好的汁，就可以開吃啦！
蕎麥的營養價值蕎麥是很多國家的主要糧食作物之一，蕎麥原產於中國北方內蒙古和龍貴地區，蕎麥不僅是很多人認同的健康主食品，還可以做出很多種美味的美食。那麼蕎麥的營養價值具體是怎樣的呢？
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。
蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙）。
蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力。
據分析：蕎麥其籽粒含蛋白質7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、澱粉67.45%～79.15%、纖維素1.04%～1.33%。日本學者研究報導：蕎麥的營養效價指標爲80～92（小麥爲70，大米爲50）。
而祖國醫學認爲，蕎麥性味甘平。有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。
黑苦蕎麥在我們的生活中，黑苦蕎麥也不算是很常見，所以大多數的人都還不知道它是什麼吧！
其實，黑苦蕎麥多生長在高寒地區，是蕎麥的一種，具有極高的營養價值，被譽爲“五穀之王”。而且，它還具有極高的醫藥價值，長期使用黑苦蕎可以有效地預防高血壓、癌症在內的多種疾病。
被當今營養學界譽爲“五穀之王”的蕎麥，屬蓼科雙子葉植物。蕎麥按其形狀與特點分爲甜蕎和苦蕎兩個大類。甜蕎澱粉含量高，香味濃、口感較好；苦蕎香味淡、略有苦味，但營養價值更高於甜蕎哦。你瞭解黑苦蕎麥是什麼了吧！
苦蕎麥茶苦蕎麥茶即是苦蕎茶。苦蕎茶並非傳統意義上的茶，嚴格來說，苦蕎茶是一種炒米茶。
苦蕎麥茶是將苦蕎麥的種子經過篩選、烘烤等工序加工而成的衝飲品。中醫學上普遍認爲，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。
苦蕎麥中含有黃酮類物質，其主要成分爲蘆丁，也即芸香甙。在其他穀物中，幾乎難見到蘆丁的身影。蘆丁具有降低毛細血管脆性，改善微循環的作用，可用於糖尿病、高血壓的輔助治療。
另外，苦蕎麥對人體有抗衰老等保健作用。苦蕎麥中，不僅含有豐富的蛋白質、葉綠素、脂肪、粗纖維、礦物質及微量元素，同時還含有18種天然氨基酸，並含有9種脂肪酸，這些對於幼兒有促進生長髮育的作用，對成年人也可防止冠心病的發生。
顯然，苦蕎麥有着非常多的功效及作用。但苦蕎麥生性寒涼，胃寒或者有胃病的人羣若引用過多，會造成反酸腹瀉的現象。並且，據不完全調查反饋發現，有少部分人羣食用蕎麥食品後會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏症狀。因此，食用苦蕎麥茶，適量即可。
