很多人都喜歡吃麪食，尤其是北方人，在日常飲食上幾乎都離不開面食。而黃魚肉質鮮美，將其與麪食搭配，不僅美味可口，營養豐富，而且易於消化。下面一起來看看黃魚面的做法吧！
黃魚面
材料：黃魚1條，筍1/4支，鹹菜1片，細面1人份，高湯300毫升，胡椒粉、鹽以及食用油各適量。
做法：
1、黃魚處理好後，片下兩側的魚肉，並將魚肉切成長條，然後在上面撒上胡椒粉以及食用油待用。
2、鍋放置火上，加入適量的食用油起鍋，用溫油將魚條拌開後撈起，鍋中只留下1小匙油。
3、將筍切片，與鹹菜一起放入鍋中略炒，然後加入高湯煮滾。
4、另外燒一鍋水將細面燙熟，撈起後放入高湯中，再加入黃魚條，轉小火煨煮5分鐘左右，直至麪條入味即可出鍋。
烹煮小提示：
1、將黃魚條放入溫油中拌開時要注意，時間不宜過長，速度要快，以免魚肉變老，導致最後出來的成品口感不好。
2、在配菜筍以及鹹菜的搭配上，可根據個人口味，換上自己喜歡的食材，如娃娃菜、包菜等等。
糖醋黃魚的做法黃魚肉質鮮美，營養豐富，能與多種食材搭配做菜。黃魚的做法有很多種，其中糖醋黃魚是較爲常見的做法之一。那糖醋黃魚的做法是怎樣的？下面跟着小編來看看吧！
糖醋黃魚
材料：黃魚1條、胡蘿蔔1/2根、豌豆50克、香蔥1根、姜1塊、大蒜4瓣，料酒、鹽、幹澱粉、番茄醬、糖、水澱粉、白醋各適量。
做法：
1、黃魚去鱗，去鰭，去除內臟，洗淨後在魚身上切兩刀，用鹽和料酒醃製30分鐘。
2、豌豆洗淨，胡蘿蔔去皮切丁，香蔥，姜和大蒜都切碎備用。
3、將醃製好的黃魚拍上幹澱粉，鍋中倒入適量的油，油燒至八成熱時，把黃魚放入鍋中，炸至雙面金黃色，撈出瀝乾油分後放入盤中擺好。
4、 平底鍋中倒入少許油，將蔥薑蒜碎放入炒出香味後，倒入胡蘿蔔丁和豌豆炒2分鐘，放入番茄醬、鹽，白糖和清水，淋入白醋，煮開後再調入水澱粉勾芡。
5、 將炒好的糖醋汁淋在黃魚身上即可。
烹調小技巧：炸小黃魚時，宜用大火。因爲小黃魚的魚肉很容易熟透，一放進油鍋，表面金黃裏面就熟了；如果採用小火來油炸，這樣油炸的時間長了，魚肉就會發幹發硬。
紅燒黃魚的做法紅燒黃魚的做法非常簡單，只要掌握兩大點，就能做出美味的紅燒黃魚了。一是要在煎黃魚時控制好油溫和火候；二是要掌握好怎樣才能調出好吃的調料汁。那紅燒黃魚的做法到底是怎樣的？下面跟着小編來看看吧！
紅燒黃魚
材料：黃魚1條，蔥、蒜、姜、紅辣椒各適量，料酒、花生油、醬油適量。
做法：
1、黃魚洗淨，在魚肚處切開一刀，掏出內臟，然後沖洗一遍；瀝乾水分後，將魚身均勻地抹上料酒，待用。
2、蔥、蒜切末，姜部分切末部分切片，將這些調味料混合起來；紅辣椒切小粒待用。
3、煎鍋內放入適量的花生油，油燒熱後放入薑片炸至金黃色後撈出。
4、黃魚放入煎鍋，小火慢煎，煎至一面呈金黃色後，翻面繼續煎。
5、待黃魚兩面都煎至金黃色後，將黃魚盛出。
6、鍋內留少量餘油，放入混合後的調味料小火炒香。
7、放入煎好的黃魚，加入醬汁中火煮；煮開後轉小火，煮至醬汁濃稠即可關火，盛出後撒上紅辣椒作爲點綴。
烹調小技巧：煎魚時一定要小火慢煎，不要急着翻面，不然魚皮就很容易破掉。另外，在煎魚前用生薑片擦一下鍋壁，對於不煎破魚皮也有一定的幫助。
黃魚的營養價值黃魚有大黃魚和小黃魚之分，大黃魚主要產於東海、南海，小黃魚多分佈在黃海、渤海一帶。黃魚肉質肥厚，味道鮮美，而且營養價值高，是男女老少都適宜食用的一道食品。那黃魚的營養價值體現在哪些地方呢？下面一起來看看。
從營養成分來分析，黃魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及多種礦物元素，特別是富含微量元素硒。而硒是一種抗氧化營養素，是人體內谷胱甘肽過氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在許多環節上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外，硒還能增強人體的免疫能力，減少疾病的發生。
從中醫的角度來說，黃魚性平、味甘，歸腎、胃兩經。《本草綱目》中就記載有，黃魚具有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效；主治頭暈、失眠、貧血、食慾不振、婦女產後體虛等症狀。
黃魚營養豐富，又有很好的食療作用，尤其是對於老年人和體弱者來說，如果在膳食中能經常安排適量的黃魚，對自身的健康是十分有益的。
黃魚湯的做法黃魚營養豐富，富含多種營養物質，如蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、礦物元素等等。黃魚肉質鮮美，做法也有很多，可以清蒸，可以紅燒，也可以做湯品。將黃魚做成湯品，味道清甜鮮美，其營養也更容易被人體吸收。那黃魚湯的做法是怎樣的？下面就讓小編來介紹一下黃魚湯的做法吧！
黃魚湯
材料：黃魚1條、番茄1個，蛤蜊、金針菇、火腿、香菜、生薑、大蔥、鹽以及胡椒粉各適量。
做法：
1、黃魚處理洗淨後，瀝乾水分後，在其兩邊分別劃上兩刀，然後將少量的鹽均勻地塗抹在上面，進行醃製待用。
2、火腿、生薑切成薄片，大蔥切成小段，金針菇撕開，番茄用開水燙過後去皮切成片。
3、鍋放置火上，加入適量的油熱鍋，然後放入黃魚，將其兩面煎至金黃色，再加入生
薑片和大蔥段一起煎香。
4、將大量的熱水倒進鍋中直至將黃魚淹沒，然後將火腿片放進去，蓋上鍋蓋，中火烹煮5分鐘左右。
5、接着加入金針菇繼續煮2~3分鐘，然後加入蛤蜊和番茄片再煮1分鐘，最後將鹽、胡椒粉放進去調味即可。
黃魚的做法黃魚肉質鮮美，營養豐富，能與多種食材搭配做菜。黃魚的做法有很多種，可以紅燒、可以清蒸、可以煎炸、也可以做湯，人們可以根據自己的口味洗好來選擇不同的烹飪方法。下面就讓小編來介紹家常紅燒黃魚的做法吧！
家常紅燒黃魚
材料：黃魚1條，蔥、蒜、姜、紅辣椒各適量，料酒、花生油、醬油適量。
做法：
1、黃魚去腮、內臟，將魚身均勻地抹上料酒，沖洗乾淨後瀝乾水分待用。
2、蔥、蒜切末，姜部分切末部分切片，將這些調味料混合起來；紅辣椒切小粒待用。
3、煎鍋內放入適量的花生油，油燒熱後放入薑片炸至金黃色後撈出。
4、黃魚放入煎鍋，小火慢煎，煎至一面呈金黃色後，翻面繼續煎。
5、待黃魚兩面都煎至金黃色後，將黃魚盛出。
6、鍋內留少量餘油，放入混合後的調味料小火炒香。
7、放入煎好的黃魚，加入醬汁中火煮；煮開後轉小火，煮至醬汁濃稠即可關火，盛出後撒上紅辣椒作爲點綴。
烹調小技巧：
1、煎魚時一定要小火慢煎，不要急着翻面，不然魚皮就很容易破掉。
2、如果黃魚的個頭較大，可以在魚身劃開兩刀，這樣更容易入味。
