鱔魚是許多人喜歡的食物，而麪筋則承載了不少家鄉的味道，鱔魚麪筋湯就是這樣一道家鄉菜餚，用鮮美可口的鱔魚和麪筋烹製出美味的湯品，滿足着人們的食慾和胃口，那麼麪筋鱔魚湯是怎麼做的呢？
準備材料：鱔魚、麪筋、雞肉、豬骨、蔥、姜、食鹽、胡椒粉
做法：
1、將鱔魚和雞肉都處理好洗淨，與豬骨一起熬湯；
2、在湯中加入大量生薑一起煮，這樣才能煮出十分鮮的辣味；
3、把洗好的麪筋在溫水中醒透，使麪筋變得十分光滑柔軟，掐成小塊下入鍋中；
4、用筷子不斷地攪動鍋中的麪筋，使麪筋比雞蛋絮略厚；
5、在鍋中加入鱔魚絲、食鹽、味精和適量的胡椒粉，或者還可以加些香油調味，一道鱔魚麪筋湯就做好了。
鱔魚麪筋湯的功效鱔魚麪筋湯性溫，這道湯品具有補中益氣、溫陽益脾的功效，還能滋養肝腎，祛風通絡、強精止血，在我們傳統的中醫中，鱔魚也是一種十分溫補的食材，而且還有不少藥用價值，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風溼麻痹、口眼歪斜等症。
鱔魚麪筋湯食用的主要食材鱔魚營養價值很高，富含DHA和卵磷脂物質，這些物質是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，同時還是腦細胞不可缺少的營養，因此吃鱔魚健腦絕對不是一句空話。
鱔魚麪筋湯還能調節血糖，因爲鱔魚中含有降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，對糖尿病是有一定的輔助治療功效的。
鱔魚麪筋湯還能幫助增進視力，因爲鱔魚中含有豐富的維生素A，可以促進皮膜的新陳代謝，對視力是有不錯的促進作用的。
還別小看麪筋，麪筋也是有一些不錯的功效哦，麪筋可以生津止渴、補血益氣、活血祛瘀、安神除煩，還能強筋，鱔魚麪筋湯絕對是一道保健菜餚！
鱔魚麪筋湯適合哪些人吃鱔魚麪筋湯是一道適合一般人羣食用的菜餚，可以作爲家常菜來食用的，想知道它更適合哪些人吃嗎？讓我們一起來看看吧。
1、身體虛弱的人
鱔魚麪筋湯尤其適合身體較爲虛弱的人羣，氣血不足、營養不良都很適合吃些鱔魚麪筋湯，因爲鱔魚可以幫助身體補充營養和充足的能量，改善虛弱，還很適合產後的婦女呢，幫助滋補身體。
2、糖尿病患者
鱔魚麪筋湯也很適合糖尿病患者，因爲在鱔魚中含有一種“鱔魚素”物質，它可以幫助降低和穩定血糖的，對糖尿病人有益。
3、風溼症患者
鱔魚麪筋湯可以經常給風溼症患者做一些來吃，它可以改善風溼痹病、四肢痠痛無力等症。
4、經常用眼的人
鱔魚中含有豐富的維生素A，它是可以改善視力的，經常用眼的人不妨經常吃一些鱔魚麪筋湯，對視力很有幫助哦。
5、心腦血管疾病患者
高血脂、冠心病、動脈硬化者經常吃一些鱔魚也是對緩解病情有好處的，這類慢性疾病就要在日常的飲食上注意，鱔魚麪筋湯可以偶爾做來吃吃哦。
鱔魚麪筋湯不適合哪些人吃鱔魚麪筋湯雖然美味又健康，但是它也不是適合每個人吃的哦，患有一些疾病的患者就不太難適合吃，讓我們具體來看看吧。
1、瘙癢性皮膚病者忌食；
2、支氣管哮喘患者忌食；
3、淋巴結核患者忌食；
4、癌症患者忌食；
5、紅斑性狼瘡患者忌食；
6、痢疾，腹脹着忌食；
凡病屬虛熱或熱證初愈者忌食。
鱔魚麪筋湯可以給寶寶吃嗎寶寶是可以吃鱔魚麪筋湯的哦！但是需要注意的是，在給寶寶吃鱔魚麪筋湯，一定要把鱔魚中的小刺都給清理乾淨，黃鱔中的小刺還是比較多的，很多時候我們都直接吃下去了，但是對於年幼的寶寶來說也是不可以的，所以媽媽爸爸們在喂寶寶吃鱔魚時一定要清理乾淨裏面的刺，不要留有任何危險哦！
另外，鱔魚也要完全煮熟了才能給寶寶吃，最怕的就是裏面還有寄生蟲，這樣對於寶寶也是很有害的。一般來說，給寶寶喝點湯就行了，如果是1、2歲的大寶寶纔可以考慮給魚肉他吃，但是也要小心。
其實給寶寶補充一些鱔魚的營養成分還是很有必要的，鱔魚中的維生素含量十分豐富，加上還有DHA和卵磷脂物質，可以促進腦部發育，想要一個聰明寶寶，適當吃些鱔魚也是不錯的選擇呢！
