豆沙蛋黃月餅
中秋將至，月餅開始預熱起來。
原料：麪粉、轉化糖漿、梘水、玉米油、豆沙餡、鹹蛋黃。
第1步、最重要的是轉化糖漿和梘水。
第2步、先把梘水加入轉化糖漿中攪拌均勻。
第3步、再倒入麪粉，翻炒壓均勻。
第4步、密封放置半個小時。
第5步、用25g豆沙把半個蛋黃包住。（50g月餅只需半個蛋黃）
第12步、可以做包裝送親戚朋友
小貼士：
第6步、採用虎口式包法，月餅皮20g，包25g豆沙和5g蛋黃。
第7步、把包好餡料的生胚粘少許麪粉放入壓模，用力把月餅壓出來。
第8步、刷上蛋液，開烤箱預熱。
第9步、150℃烤25分鐘即可。
第10步、成品
第11步、放冷後打包存放。
1、自制月餅存放期比較短，回油需要兩三天，一週左右吃完最合適。2、月餅皮配方是一樣的，餡料可以選擇自己喜歡的。做法一樣。
