烹飪魷魚，很多人都喜歡切成魷魚卷，那麼魷魚卷怎麼處理呢？首先，將魷魚泡發！
魷魚是一種鮮美的水產品，其乾製品泡發起來並不難。一般來講，泡發時可先備一盆溫水，水溫在40℃左右，投入魷魚乾浸泡半天。然後洗淨再放入鹼水中，浸沒即可；3小時後，見魷魚軟化，即用清水沖洗脫鹼，再用清水浸泡起來，便可食之。需要提醒的是，發好的魷魚乾最好在2至3天內用完，否則發好的魷魚要回縮。
