老闆魚的骨頭是軟的，有點兒像脆骨，渾身上下都能吃。但是魚體內的內臟需要處理乾淨。
（1）首先從魚的肚子位置剪個口，取出內臟，然後將老闆魚清洗乾淨。
（2）由於老闆魚身上會有一股氨水味，可以用溫水加白醋浸泡30分鐘去味。
（3）把老闆魚內臟和味道去掉後，可按照自己喜愛的口味去煮制。
