有賣魚的老闆告訴我，老闆魚蛋白質含量很豐富，營養價值很高，但有一點和其他魚不一樣，就是老闆魚身上含有微量的尿素，魚放的時間越長，氨水味就會越大，所以儘量選擇新鮮的老闆魚，但是如果買到了有氨水味的老闆魚，可以這樣處理:
1先把老闆魚去掉內臟，把魚身體裏黑色的一層膜掀起來，然後洗乾淨。
2在老闆魚身上用醋和山楂均勻擦拭。
3在煮的時候，加姜蔥蒜可以腥味。
注意：如果氨水味很重的話說明不新鮮了，最好不要再食用了哦。
