慄燒雞是常見的菜，幾個菜系裏有這道菜，其實這道菜的做法也很簡單，下面具體介紹慄燒雞的做法。
材料:
純公雞1只，淨重約750克，慄500克，新鮮慄5克，精鹽5克，姜10克，青椒0.5克，植物油300毫升，消耗100毫升，料酒5毫升，醬油5毫升，紅糖25克，冰糖25克，蔥15克，新鮮湯750毫升
做法:
1、剝新慄皮，需要2小時，清除外殼和內皮。訣竅是可以燒一鍋水，將板栗放入沸水中焯一下，這樣容易去皮。
2、薑切片，蔥結，糖碎。將雞洗淨後切成約4釐米大的塊。
3、鍋裏放入油燒到6成的油溫，先把栗子炸到表面變黃再撈出來。炸過的板栗在燒後仍然成型。
4、油溫達到7成時加入雞塊油，加入新鮮湯、精鹽、料酒、糖、冰糖、薑片、蔥用旺火燒開。
5、加入栗子，用小火煮至柔軟，約40分鐘，湯濃的時候，從鍋裏放入盤子。
