米飯和饅頭是人們常用的主食，對於健康人羣一般不太在意吃饅頭和米飯，可根據個人的飲食習慣來選擇，但對於患有糖尿病的人來說這個可能就是個很糾結的問題了，米飯和饅頭哪個含糖高，哪個升血糖快呢？
從熱量上對比麪粉含糖略高於大米，百克大米：347千卡，含碳水化合物77.20克，百克麪粉：349千卡，含碳水化合物71.50克。糖分指數比較:米飯83.2，白饅頭88.1。以上兩個指標，基本相當，並無明顯差距。如果都做熟差距就大了，100克麪粉蒸成饅頭重量增加1.5倍，變成150克；100克大米蒸成米飯重量增加2.6倍，變成260克。因此，相同重量的米飯和饅頭比饅頭提供的熱量高，也就是饅頭提高血糖值更快。
當然，如果習慣吃饅頭，不建議突然改變飲食習慣，以免身體不適應。可以按平時飯量減量吃饅頭，多吃一些蔬菜，這樣既能吃飽，也不用擔心血糖變化太快。此外，雜糧饅頭和雜糧米的血糖變化程度要低得多。如果你覺得口感不好，你可以用白麪饅頭和雜糧饅頭一起吃，精米混合部分粗米一起做雜糧飯。總之，注意控制血糖是好事，但是也不必矯枉過正，平時按時按量用藥，注意膳食平衡，合理飲食，多吃蔬菜瓜果，不管饅頭還是米飯，吃飯時細嚼慢嚥就可以了。
