我們從小就聽過一句歇後語“小蔥拌豆腐——一清二白”，小蔥拌豆腐也是千百年來我國人民餐桌上常見的一道家常菜，但是小編聽說小蔥跟豆腐吃居然是不健康的，這到底是不是真的呢?就讓本站小編來爲大家解答一下吧。
豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而蔥中含有大量草酸。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。
經過適當的加工、烹飪，比如，對蔬菜進行綽燙處理，是可以減少蔬菜中的草酸含量的。如果能把蔬菜中的草酸含量降低到不會危及人們健康的水平自然是最好，不過，焯燙之後究竟能夠除去多少草酸，還得因蔬菜而異。
1、木耳
豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維缺乏，單獨吃可能帶來便祕的麻煩。而木耳中含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。
2、配肉蛋白質好吸收
豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。
如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到互補作用，使得豆腐的蛋白質更好地被人體消化吸收利用。而這些高質量蛋白質的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。
3、加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多
雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發揮作用。
