金針菇肥牛煲大家都聽說過嗎？金針菇和肥牛是兩種不同的食材，將二者分開的話，它們各自可以做出各種美食出來，但是將二者合體的話，做出來的金針菇肥牛煲可謂是色香味俱全了！這道美食的做法其實是很簡單的，下面就讓我們來一起學着做一做吧！
方法一
食材：金針菇、肥牛卷、洋蔥、薑末、蒜末、蔥花、香菜末、料酒、澱粉、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、糖
步驟：
1、用的肥牛是直接在超市買的肥牛卷，已經切好的。金針菇把老的根角切掉洗淨，把姜、蒜、洋蔥，蔥，香菜切末備用。
2、鍋裏燒開水，把金針菇放進去大火煮三分鐘，然後撈起瀝乾水分。
3、燒水的同時，在肥牛中放入料酒、老抽、胡椒粉、澱粉，拌勻，醃五分鐘。
4、鍋裏放油，油熱後放入薑末，蒜末，洋蔥末炒香。洋蔥和料酒都有助於去除肥牛的羶味。
5、炒香後放入肥牛快速翻炒，邊炒邊用鍋鏟把肥牛分散，不要粘在一起。
6、肥牛剛斷生就把剛煮過的金針菇放入鍋中，再放入鹽、雞精，少量的糖，少量的胡椒粉，翻炒幾下，最後加入蔥花和香菜末就可以起鍋了。
方法二
食材：肥牛、金針菇、姜 、枸杞（裝飾用，可省） 、生抽、老抽、蠔油、糖 、澱粉
步驟：
1、金針菇切去老根，沖洗乾淨。
2、金針菇瀝水，起鍋坐水，水開後放入金針菇焯水約2分鐘，撈出裝入大碗備用。
3、澱粉加水調成水澱粉，枸杞洗淨泡開，薑切片，蔥花也是點綴用。
4、高湯一碗，加兩片姜入鍋中煮開，加生抽、老抽、蠔油和糖調味，再次煮開。
5、放入肥牛卷，煮至完全變色，放入金針菇和枸杞，攪勻試味，可用生抽調整鹹度。
6、最後用少量水澱粉收至湯汁濃稠即可。
小貼士：
1、金針菇先焯熟，一是爲了避免肥牛煮久變老，二是可以去異味。
2、有的肥牛卷煮時會出很多血沫，也可以提前入開水鍋燙煮一下，入鍋就關火，避免煮老。
3、這道菜最好用高湯來煮，味道會鮮美很多。
4、最後收汁時用少量水澱粉，湯汁濃郁而不黏糊最好。
