熊掌豆腐因豆腐經過烹飪之後像熊掌而得名，做法不一，有先煎後燒的，也有先炸後燒的，但做出來的菜品無一例外的色香味俱全。原因很簡單，掌握了箇中要點！
在製作熊掌豆腐的過程中，注意把握下面幾個要點，不管哪種做法都能做出好看又好吃的熊掌豆腐了！
1、煎豆腐時，要邊切邊下鍋。這時候的油溫可適當調低一些，延長煎的時間，千萬別煎糊了。
2、在炒制的時候，醬油儘量放少一些，主要是靠鹽定味。另外，由於豆腐本身鮮味不足，所以需要放一些味精提鮮。
3、水澱粉下入的時間也要注意，先少量的下，不夠再加，一次加太多會影響口感。
4、蒜苗要最後放，這樣能保持翠綠的菜色。
