泡椒鱔魚可以作爲一道家常菜經常食用，喜歡吃辣的人一定會愛上這道辛香無比的菜餚，讓我們來看看如何用泡椒和鱔魚烹製出一道美食吧。
準備材料：鱔魚、泡椒、蔥、姜、蒜、醬油、醋、鹽、味精、料酒、糖
做法：
1、將鱔魚宰殺後洗淨，切成3到5釐米的段；
2、將泡椒和姜切成細末備用，蒜切片，蔥切成段；
3、在鍋中放油，燒至七成熟時放入鱔魚段煸幹，放入泡椒和姜蒜炒出香味；
4、在鍋中倒入適量料酒，炒均勻，加入醬油、鹽、白糖和適量肉湯燒煮；
5、等鍋中的湯汁基本燒乾時加入味精、蔥段、醋調味收汁即可。
泡椒鱔魚的營養價值泡椒鱔魚的營養價值是很不錯的，因爲鱔魚原本就是一種營養成分豐富的食物，鱔魚的肉質十分細嫩，每百克鱔魚肉中，含有蛋白質18.8克、脂肪0.9克、鈣質38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，都是對我們身體十分有益的物質，除了這些以外，還有維生素B、核黃素（維生素殘）、維生素PP、維生素C等重要的維生素，是我們身體重要的營養補充。
根據《本草綱目》記載，鱔魚有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效，在古代就是一種保健食材了，由於鱔魚的性溫，有補中益血的功效，所以民間也經常將它入藥，可以治療咳嗽或者溼熱造成的瘙癢症，具有不錯的藥用價值。
鱔魚尤其適合病後初愈的人羣，它可以幫助人們調理虛弱的身體，產後也可以吃一些鱔魚來進補，讓身體更加強壯，中醫認爲鱔魚是有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能的。
泡椒鱔魚適合哪些人吃泡椒鱔魚十分開胃，適合一般人羣食用，是一種老少皆宜的食物，不過它尤其適合哪些人吃呢？還是讓我們來看看吧。
1、身體虛弱的人
身體較爲虛弱或者氣血不足的人可以適當多吃一些泡椒鱔魚，因爲鱔魚中含有豐富的蛋白質和脂肪，可以幫助身體補充能量。
2、風溼症患者
患有風溼麻痹或者四肢痠痛的人，也適合吃一些鱔魚來緩解身體不適。
3、心腦血管疾病患者
患有糖尿病、高血脂、冠心病、動脈硬化等患者可以經常吃一些鱔魚，它對於這類慢性疾病患者是有保健功效的，可以幫助降低三高。
泡椒鱔魚不適合哪些人吃泡椒鱔魚雖然美味，但是也不是適合所有人吃的，有一部分人就不太適合食用這道美味菜餚。比如，瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等患者食用鱔魚會加重病情，應該忌食。
另外，鱔魚在死過半天以上就會產生有害物質，因此大家要儘快食用，鱔魚體內含有較多的組氨酸和氧化三甲胺，死後，組胺酸便會在脫羧酶和細菌的作用下分解，生成有毒物質，爲了避免造成食物中毒，應該儘快吃。
泡椒鱔魚還需要注意的就是它的辛辣口味，泡椒是一種比較辣的食物，並不是每個人都適合吃的，尤其是一些兒童、老年人或者孕婦，經常吃泡椒這麼辣的東西，對腸胃的傷害也是比較大的，大家應該適當忌忌口哦！
泡椒鱔魚什麼時候吃最好泡椒鱔魚最適合在什麼季節食用呢？媽網百科可以告訴你，在夏季是最適合吃泡椒鱔魚的，尤其是小暑節氣前後很適合吃這道美食。民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法，小暑要注意補充體力，解熱防暑，而鱔魚性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風溼、強筋骨等作用，這時候吃些鱔魚可以預防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護心血管。
此外，夏季是風溼性關節炎、慢性支氣管炎等疾病的緩解期，吃一些鱔魚可以有冬病夏治的作用，而泡椒鱔魚剛好又十分開胃，在夏季食慾不振的時候正好適合吃一些，只是泡椒鱔魚有些辛辣，夏季不要吃太多，以免上火。
