原料配方
蒜薹2公斤、糖300克、一等老鹽水600克、鹽60克、醬油500克、幹辣椒20克、醋340克、白酒10克、糖400克、新鹽水300克、香料包(八角、草、味增各1克、青椒4克、香菇7克)1個。
製作方法
1、選新鮮無破皮、大批上市的蒜薹，去須尾洗淨，曬蔫後，預處理5天，撈起，晾乾附着的水分。
2、將各材料均勻放入壇內，放入蒜薹和香料包，用石頭壓緊，蓋上壇蓋，混入壇沿水，浸泡15天。
產品特點
色蠟黃，味甜香，質脆健。可貯1年。
