韭黃的營養作用是很多的，含有很豐富的膳食纖維，對於促進排便的作用是很好的，而且含有一些胡蘿蔔素，對我們的眼鏡盒免疫力都是很好的，今天我們就來學習韭黃的做法，韭黃可以有很多種的吃法。
一、韭黃菌黃絲
材料：杏鮑菇2個，韭黃半斤，鹽，醬油，色拉油，糖。
做法：
1、將杏鮑菇、韭黃切絲；
2、鍋中倒油，稍微預熱，下切好的杏鮑菇與韭黃大火炒幾下；
3、放入鹽、醬油和糖，繼續炒兩下；
4、再加適量水炒兩分鐘，出鍋。
二、韭黃肉絲
材料：韭黃250克，肉絲100克，泡椒1根，蒜絲，豆粉，生抽少許，鹽，雞精，香醋少許。
做法：
1、韭黃洗淨切成長段，肉絲用豆粉、生抽碼味，泡椒切斜段；
2、熱油鍋稍微多放點油，油熱時把肉絲放進炒散；
3、肉變色時就放泡椒、蒜絲一起翻炒香，再放韭黃翻炒幾下就可以了；
4、起鍋時放鹽、雞精還有點香醋（把香醋倒在鏟子上沿着鍋邊放，這樣下醋炒的菜才香），裝盤即可。
三、韭黃炒蛋
材料：韭黃300克，雞蛋3個，鹽少許。
做法：
1、韭黃洗淨，切段待用1雞蛋打散待用；
2、起油鍋，帶稍微多的油，待油熱後倒入雞蛋，但雞蛋也凝固翻炒後鏟到碗裏待用；
3、鍋中不需要加油了，等待鍋熱油倒入韭黃，稍微翻炒後加入少許鹽，帶韭黃水分出來後，倒入炒好的雞蛋，翻炒後即可出鍋。
